بهارات المندي اسناد
مقدمة:
بهارات المندي اسناد هي مزيج من التوابل والأعشاب المستخدمة في المطبخ الهندي. وهي مكون أساسي في العديد من الأطباق الشهيرة، مثل الدجاج بالزبدة ودجاج تندوري. كما أنها تستخدم في العديد من الأطباق النباتية، مثل الكاري والخضار المشوية.
مكونات بهارات المندي اسناد:
الكركم: وهو توابل صفراء اللون يستخدم لإضافة اللون والنكهة للطعام.
الكمون: وهو توابل بنية اللون يستخدم لإضافة نكهة ترابية للطعام.
الكزبرة: وهي توابل خضراء اللون يستخدم لإضافة نكهة منعشة للطعام.
الشطة: وهي توابل حمراء اللون تستخدم لإضافة الحرارة للطعام.
القرنفل: وهو توابل بنية اللون يستخدم لإضافة نكهة معقدة للطعام.
جوزة الطيب: وهي توابل بنية اللون يستخدم لإضافة نكهة حارة للطعام.
القرفة: وهي توابل بنية اللون يستخدم لإضافة نكهة حلوة للطعام.
فوائد بهارات المندي اسناد:
تساعد بهارات المندي اسناد على تحسين الهضم.
تساعد على تقوية جهاز المناعة.
تساعد على محاربة الالتهابات.
تساعد على خفض ضغط الدم.
تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تساعد على الوقاية من أمراض القلب.
تساعد على الوقاية من السرطان.
كيفية استخدام بهارات المندي اسناد:
يمكن استخدام بهارات المندي اسناد لإضافة نكهة للطعام أثناء الطهي.
يمكن استخدامها للتتبيل اللحوم والخضروات قبل الشوي أو التحميص.
يمكن استخدامها لعمل الصلصات والتغميسات.
يمكن استخدامها لعمل المشروبات الساخنة، مثل الشاي والقهوة.
أطباق شهيرة تستخدم فيها بهارات المندي اسناد:
دجاج بالزبدة
دجاج تندوري
كاري الخضار
خضار مشوية
سمك مشوي
لحم مشوي
أرز بالبهارات
برياني
وصفة دجاج بالزبدة:
المكونات:
صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
2 ملعقة كبيرة من بهارات المندي اسناد
1 كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
1 كوب من كريمة الطهي
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في مقلاة كبيرة، ذوب الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف الدجاج وقلّب حتى يحمر.
4. أضف بهارات المندي اسناد والطماطم وقلّب لمدة 5 دقائق.
5. أضف كريمة الطهي والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. قلّب لمدة 10 دقائق حتى يصبح الدجاج ناضجًا.
7. يقدم مع الأرز أو الخبز.
وصفة دجاج تندوري:
المكونات:
صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 كوب من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من بهارات المندي اسناد
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط الزبادي وبهارات المندي اسناد والثوم والزنجبيل والملح والفلفل.
2. أضف الدجاج إلى الوعاء وقلّب حتى يتغطى جيدًا.
3. غط الوعاء وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
5. رص الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. اخبز الدجاج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
7. يقدم مع صلصة النعناع والخبز.
خاتمة:
بهارات المندي اسناد هي مزيج من التوابل والأعشاب المستخدمة في المطبخ الهندي. وهي مكون أساسي في العديد من الأطباق الشهيرة، مثل الدجاج بالزبدة ودجاج تندوري. كما أنها تستخدم في العديد من الأطباق النباتية، مثل الكاري والخضار المشوية. وبهارات المندي اسناد لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة ومحاربة الالتهابات وخفض ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب والوقاية من السرطان.