Introduction: بيسييات العيد
بيسييات العيد هي الحلوى التقليدية التي يتم تحضيرها في سلطنة عمان خلال عيد الفطر، وبما أن عيد الفطر يمثل عودة إلى الحياة الطبيعية بعد صيام شهر رمضان، فإن بيسييات العيد تعد بمثابة المكافأة الاحتفالية بعد فترة الامتناع عن الطعام والشراب. تتميز بيسييات العيد بمذاقها الحلو المقرمش، وتعتبر من الأطباق الشعبية الرئيسية التي تحرص العائلات العمانية على إعدادها وتقديمها للضيوف والأصدقاء خلال أيام العيد.
المكونات الأساسية لبيسييات العيد
• 3 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 2 كوب من دقيق القمح
• نصف كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف كوب من الماء البارد
طريقة تحضير بيسييات العيد
1. إعداد العجين:
• في قدر على نار متوسطة، نضع الماء والزيت والملح ونتركه حتى يغلي.
• نضيف الدقيق إلى السائل المغلي ونحرك جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نزيل القدر عن النار ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تبرد العجينة قليلاً.
2. تشكيل العجينة:
• باستخدام ملعقة كبيرة مبللة، نأخذ كميات صغيرة من العجين ونشكلها على شكل كرات صغيرة.
• نضع كرات العجين في طبق وندعها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. قلي العجين:
• في مقلاة عميقة على نار متوسطة، نضع زيتًا نباتيًا بعمق 2 سم ونتركه حتى يسخن.
• نضيف كرات العجين إلى الزيت الساخن ونقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• نرفع كرات العجين المقلية من الزيت ونصفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. تجهيز الشيرة:
• في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونتركه حتى يغلي.
• نغلي الشيرة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه سميكًا.
• نضيف الهيل المطحون إلى الشيرة ونحرك جيدًا.
5. غمس العجين في الشيرة:
• نغمس كرات العجين المقلية في الشيرة الساخنة ونحركها حتى تتغلف بالكامل.
• نضع كرات العجين المغطاة بالشيرة في طبق ونتركها تبرد تمامًا.
6. تقديم بيسييات العيد:
• نرتب بيسييات العيد في طبق التقديم ونقدمها للضيوف والأصدقاء.
• يمكن تزيين بيسييات العيد بالمكسرات أو الفواكه المجففة أو جوز الهند المبشور.
أهم النصائح لتحضير بيسييات العيد بطريقة ناجحة:
1. تجنب استخدام دقيق منخفض الجودة:
• استخدام دقيق منخفض الجودة يمكن أن يؤدي إلى عجينة لزجة وصعبة التشكيل، مما ينتج عنه بيسييات غير متماسكة وقابلة للفتت.
2. العجن الكافي:
• العجن الكافي للعجين مهم لضمان تماسكه وقوامه المتماسك، مما يساعد على الحفاظ على شكل بيسييات العيد أثناء القلي.
3. تسخين الزيت جيدًا:
• تسخين الزيت جيدًا قبل قلي العجين يضمن الحصول على بيسييات ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.
4. عدم الإفراط في قلي العجين:
• الإفراط في قلي العجين يمكن أن يؤدي إلى بيسييات داكنة وغير مستساغة، لذلك يجب قلي العجين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
5. تصفية العجين جيدًا من الزيت:
• تصفية العجين جيدًا من الزيت الزائد بعد القلي يساعد على إزالة الزيوت غير المرغوب فيها ويحافظ على قوام بيسييات العيد المقرمش.
المحتوى الغذائي لبيسييات العيد:
بيسييات العيد غنية بالكربوهيدرات والدهون والسكر، كما أنها تحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف الغذائية.
القيمة الغذائية لبيسييات العيد (لكل 100 جرام):
• السعرات الحرارية: 450 سعر حراري
• الكربوهيدرات: 50 جرام
• الدهون: 25 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الألياف الغذائية: 2 جرام
• السكر: 30 جرام
الاستمتاع ببيسييات العيد باعتدال:
بيسييات العيد هي حلوى لذيذة ومحببة، ولكن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة الوزن والسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك، ينصح بالاستمتاع ببيسييات العيد باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
فوائد بيسييات العيد:
• تمنح الطاقة: تحتوي بيسييات العيد على كميات وفيرة من الكربوهيدرات، والتي تعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة للجسم.
• مصدر جيد للدهون الصحية: تحتوي بيسييات العيد على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة، والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
• غنية بالألياف الغذائية: تحتوي بيسييات العيد على كميات معتدلة من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الآثار الجانبية المحتملة لبيسييات العيد:
1. الإفراط في تناول بيسييات العيد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة الوزن والسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم.
2. الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الغلوتين يجب عليهم تجنب تناول بيسييات العيد.
3. الإفراط في تناول بيسييات العيد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والانتفاخ والإمساك.