بيسيات شكر

المقدمة

بيسيات شكر هي نوع من التوابل التي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. وهي مصنوعة من براعم زهرة شجرة البهارات، وهي شجرة دائمة الخضرة موطنها شرق إفريقيا. ولبذور شكر رائحة عطرية قوية وطعم دافئ وحلو قليلاً.

تاريخ بيسيات شكر

تزرع شجرة البهارات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم، بما في ذلك الهند وإندونيسيا ومدغشقر وتنزانيا والبرازيل. ويُعتقد أن موطن شجرة البهارات الأصلي هو جزر مولوكاس في إندونيسيا. وقد تم تداول بيسيات شكر منذ قرون، وكان يُقدّر قيمتها في جميع أنحاء العالم القديم. وفي أوروبا، كانت بيسيات شكر تُستخدم في الطب التقليدي وفي الطهي. وفي العصور الوسطى، كانت بيسيات شكر تُستخدم أيضًا كعملة.

أنواع بيسيات شكر

توجد ثلاثة أنواع رئيسية من بيسيات شكر:

1. بيسيات شكر السوداء: وهي النوع الأكثر شيوعًا. لها لون بني غامق وطعم حار قليلاً.

2. بيسيات شكر البيضاء: وهي أقل شيوعًا من بيسيات شكر السوداء. لها لون بني فاتح وطعم أكثر اعتدالًا.

3. بيسيات شكر الخضراء: وهي أندر أنواع بيسيات شكر. لها لون أخضر فاتح وطعم منعش.

فوائد بيسيات شكر

لبيسيات شكر العديد من الفوائد الصحية، منها:

1. تحسين الهضم: تساعد بيسيات شكر على تحسين الهضم وتخفيف الغازات والانتفاخ.

2. تخفيف الآلام: يمكن لبيسيات شكر أن تساعد في تخفيف آلام العضلات والمفاصل.

3. تعزيز المناعة: تساعد بيسيات شكر على تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.

4. مكافحة السرطان: أظهرت بعض الدراسات أن لبيسيات شكر خصائص مضادة للسرطان.

5. تخفيف الإجهاد: يمكن لبيسيات شكر أن تساعد على تخفيف الإجهاد والقلق.

6. تحسين صحة القلب: تساعد بيسيات شكر على خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول.

استخدامات بيسيات شكر

تستخدم بيسيات شكر في العديد من الأطباق حول العالم. وهي تستخدم في صنع الكاري واليخنات والشوربات والصلصات والتوابل. كما تُستخدم بيسيات شكر في صنع المخبوزات والحلويات.

زراعة بيسيات شكر

تُزرع شجرة البهارات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. وهي شجرة دائمة الخضرة يمكن أن تنمو حتى ارتفاع 12 مترًا. وتتطلب شجرة البهارات مناخًا دافئًا ورطبًا وتربة جيدة التصريف. ويمكن زراعة شجرة البهارات من البذور أو العقل.

حصاد بيسيات شكر

يتم حصاد بيسيات شكر عندما تنضج تمامًا. وعادةً ما يتم حصادها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. يتم قطف براعم الزهور يدويًا ثم تجفيفها في الشمس أو في مجفف. وبعد التجفيف، يتم إزالة البذور من البراعم.

الخاتمة

بيسيات شكر هي نوع من التوابل لذيذة وصحية. وهي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. ويمكن زراعة شجرة البهارات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. وبذور شكر غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ولها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وتخفيف الآلام وتعزيز المناعة ومكافحة السرطان.