توزيعات ورق عنب
مقدمة
تعتبر توزيعات ورق العنب من الأطباق الشعبية اللذيذة في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام. وهي عبارة عن ورق العنب المحشي بالأرز واللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار، وتُطهى بطريقة خاصة في الفرن أو على النار. وتُقدم توزيعات ورق العنب عادةً مع اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم أو الخل.
أنواع توزيعات ورق العنب
توجد العديد من أنواع ورق العنب، منها:
ورق العنب البلدي: وهو النوع الأكثر شيوعًا، وينتج عن نبات العنب البلدي. يتميز هذا النوع من ورق العنب برقتته وحجمه الصغير ولونه الأخضر الداكن.
ورق العنب السلطاني: وهو نوع من ورق العنب الكبير الحجم، وله لون أخضر فاتح. يتميز هذا النوع من ورق العنب بمذاقه الحلو نوعًا ما.
ورق العنب الأسود: وهو نوع نادر من ورق العنب، ويتميز بلونه الأسود الداكن. يستخدم هذا النوع من ورق العنب في صنع بعض أنواع الحلويات، مثل ورق العنب بالرز واللبن.
حشوات توزيعات ورق العنب
توجد العديد من الحشوات المختلفة التي تُستخدم في صنع توزيعات ورق العنب، منها:
الأرز واللحم المفروم: وهي الحشوة الأكثر شيوعًا، وتتكون من الأرز واللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع.
الدجاج والخضار: وهي حشوة صحية ولذيذة، وتتكون من الدجاج والخضار مثل الجزر والكرفس والكراث.
البقوليات: وهي حشوة غنية بالبروتين والألياف، وتتكون من البقوليات مثل العدس والحمص والفول.
طريقة تحضير توزيعات ورق العنب
1. تحضير ورق العنب: يُنقع ورق العنب المجفف في الماء البارد لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم يُصفى ورق العنب من الماء ويُقطع الأجزاء السميكة منه.
2. تحضير الحشوة: تُخلط مكونات الحشوة معًا في وعاء كبير.
3. حشو ورق العنب: تُوضع كمية مناسبة من الحشوة في كل ورقة عنب، ثم تُلف الورقة بإحكام لتغليف الحشوة تمامًا.
4. طهي توزيعات ورق العنب: تُرص توزيعات ورق العنب في قدر عميق، ثم يُضاف الماء أو المرق إلى القدر حتى تغمر توزيعات ورق العنب. يُغلى الماء أو المرق، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج توزيعات ورق العنب.
تقديم توزيعات ورق العنب
تُقدم توزيعات ورق العنب ساخنة مع اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم أو الخل. كما يُمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والنعناع أو القرفة المطحونة لتزيين توزيعات ورق العنب.
فوائد توزيعات ورق العنب
تُعتبر توزيعات ورق العنب من الأطباق الصحية واللذيذة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين. وتساعد توزيعات ورق العنب على تحسين عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
خاتمة
تُعتبر توزيعات ورق العنب من الأطباق الشعبية اللذيذة والصحية في الوطن العربي. وهي تُحضّر من ورق العنب المحشي بالأرز واللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار، وتُطهى بطريقة خاصة في الفرن أو على النار. تُقدم توزيعات ورق العنب عادةً مع اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم أو الخل.