خبز البطاطس صحي
المقدمة
خبز البطاطس هو نوع من الخبز مصنوع من البطاطس المهروسة. إنه بديل صحي للخبز الأبيض التقليدي، حيث أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل وكربوهيدرات وكوليسترول، كما أنه غني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
أنواع خبز البطاطس
هناك نوعان رئيسيان من خبز البطاطس:
خبز البطاطس الأبيض: يصنع هذا النوع من الخبز من البطاطس البيضاء المهروسة. وهو ذو لون أبيض فاتح وطعم خفيف.
خبز البطاطس الحلو: يصنع هذا النوع من الخبز من البطاطس الحلوة المهروسة. وهو ذو لون برتقالي وطعم حلو قليلاً.
فوائد خبز البطاطس
يحتوي خبز البطاطس على العديد من الفوائد الصحية، منها:
انخفاض السعرات الحرارية: يحتوي خبز البطاطس على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض التقليدي.
انخفاض الكربوهيدرات: يحتوي خبز البطاطس على كربوهيدرات أقل من الخبز الأبيض التقليدي.
انخفاض الكوليسترول: لا يحتوي خبز البطاطس على الكوليسترول، على عكس الخبز الأبيض التقليدي.
غني بالألياف الغذائية: يحتوي خبز البطاطس على ألياف غذائية أكثر من الخبز الأبيض التقليدي. تساعد الألياف الغذائية على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي خبز البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين C والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
كيفية صنع خبز البطاطس
يمكنك صنع خبز البطاطس في المنزل بسهولة. إليك الوصفة:
المكونات:
1 كيلوغرام من البطاطس
1 كوب من الماء
1 كوب من الحليب
1/2 كوب من الزبدة المذابة
1/2 كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 أكواب من الدقيق
الخطوات:
1. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع البطاطس في قدر مع الماء والحليب والزبدة والسكر.
3. اغلي المزيج على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
4. صفي البطاطس من السائل واتركها تبرد.
5. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والملح.
6. أضف البطاطس المهروسة إلى خليط الدقيق واعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
7. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
8. قسم العجينة إلى قطع متساوية واشكلها على شكل أرغفة خبز.
9. ضع أرغفة الخبز في صينية مدهونة بالزيت واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة.
10. اخبز الخبز في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
أنواع خبز البطاطس
هناك العديد من أنواع خبز البطاطس، منها:
خبز البطاطس الأبيض التقليدي: وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويصنع من البطاطس البيضاء.
خبز البطاطس الحلو: ويصنع من البطاطس الحلوة، وهو ذو لون برتقالي وطعم حلو قليلاً.
خبز البطاطس بالجبن: ويصنع بإضافة الجبن إلى العجينة، مما يجعله أكثر غنى ونكهة.
خبز البطاطس بالثوم: ويصنع بإضافة الثوم إلى العجينة، مما يجعله ذو نكهة مميزة.
خبز البطاطس بالبصل: ويصنع بإضافة البصل إلى العجينة، مما يجعله ذو نكهة لذيذة.
فوائد خبز البطاطس الصحية
يحتوي خبز البطاطس على العديد من الفوائد الصحية، منها:
انخفاض السعرات الحرارية: يحتوي خبز البطاطس على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض العادي، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
غني بالألياف الغذائية: يحتوي خبز البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي خبز البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
خالٍ من الغلوتين: خبز البطاطس خالٍ من الغلوتين، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
نصائح لصنع خبز البطاطس في المنزل
إليك بعض النصائح لمساعدتك على صنع خبز البطاطس اللذيذ في المنزل:
استخدم البطاطس الناضجة: من المهم استخدام البطاطس الناضجة عند صنع خبز البطاطس، حيث أن البطاطس غير الناضجة لن تعطي الخبز الطعم الحلو المميز.
تبريد البطاطس قبل استخدامها: بعد سلق البطاطس، من المهم تركها تبرد قبل استخدامها في العجينة. سيساعد ذلك على منع العجينة من أن تصبح لزجة.
استخدام الخميرة عالية النشاط: من المهم استخدام الخميرة عالية النشاط عند صنع خبز البطاطس، حيث أن الخميرة غير النشطة لن تساعد العجينة على الارتفاع بشكل صحيح.
ترك العجينة تختمر في مكان دافئ: من المهم ترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. سيساعد ذلك على ضمان أن يكون الخبز طريًا وناعمًا.
خبز الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً: من المهم خبز الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً، حيث أن الخبز غير المخبوز جيدًا سيكون لزجًا ولن يكون له طعم جيد.
الخلاصة
خبز البطاطس هو نوع صحي من الخبز الذي يمكن الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وكربوهيدرات وكوليسترول من الخبز الأبيض التقليدي، كما أنه غني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. يمكنك صنع خبز البطاطس في المنزل بسهولة، باتباع الوصفة المذكورة أعلاه.