رغيف العيش البلدي
مقدمة:
رغيف العيش البلدي هو نوع من الخبز التقليدي الذي يتم إعداده في العديد من البلدان العربية، بما في ذلك مصر وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين. وهو مصنوع من الدقيق الأسمر أو الأبيض والخميرة والماء والملح، ويتم خبزه في فرن حجري أو فرن كهربائي. ويتميز رغيف العيش البلدي بقشرته المقرمشة وداخله الطري والممتلئ بالنكهة.
1. تاريخ رغيف العيش البلدي:
يعود تاريخ رغيف العيش البلدي إلى العصور القديمة، حيث كان المصريون القدماء يصنعون الخبز من الدقيق الأسمر والخميرة والماء والملح، وكانوا يخبزونه في فرن حجري. ومع مرور الوقت، انتشر رغيف العيش البلدي إلى البلدان العربية الأخرى، وأصبح من الأطعمة الأساسية في العديد من المناطق.
2. مكونات رغيف العيش البلدي:
يتكون رغيف العيش البلدي من مكونات بسيطة ومتوفرة، وهي:
الدقيق الأسمر أو الأبيض: يستخدم الدقيق الأسمر أو الأبيض لصنع رغيف العيش البلدي، حيث يمنحه الدقيق الأسمر نكهة غنية وقوامًا أكثر صلابة، بينما يمنحه الدقيق الأبيض لونًا أفتح وقوامًا أكثر نعومة.
الخميرة: تستخدم الخميرة لتخمير العجين، مما يجعله ينتفخ ويتضاعف حجمه.
الماء: يستخدم الماء لترطيب العجين وجعله متماسكًا.
الملح: يستخدم الملح لإضافة نكهة إلى العجين.
3. طريقة تحضير رغيف العيش البلدي:
تتكون طريقة تحضير رغيف العيش البلدي من الخطوات التالية:
تحضير العجين: يتم خلط الدقيق والخميرة والماء والملح في وعاء حتى تتكون عجينة متماسكة ومتماسكة.
تخمير العجين: تُغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل العجين: تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، ويتم تشكيل كل قطعة إلى شكل رغيف دائري أو مستطيل.
خبز العجين: يتم وضع أرغفة العجين في فرن حجري أو فرن كهربائي وتخبز على درجة حرارة عالية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. فوائد رغيف العيش البلدي:
يعد رغيف العيش البلدي من الأطعمة الصحية والمغذية، وله العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
غني بالألياف الغذائية: يحتوي رغيف العيش البلدي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم نسبة السكر في الدم وخفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
مصدر جيد للبروتين: يحتوي رغيف العيش البلدي على نسبة جيدة من البروتين، مما يجعله غذاءً مثاليًا للأشخاص النباتيين والرياضيين.
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي رغيف العيش البلدي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات المجموعة ب والحديد والكالسيوم والزنك.
5. سعر رغيف العيش البلدي:
يتراوح سعر رغيف العيش البلدي في مصر بين 1 جنيه و1.5 جنيه، وفي سوريا بين 100 ليرة و150 ليرة، وفي لبنان بين 1000 ليرة و1500 ليرة، وفي الأردن بين 0.5 دينار و0.75 دينار، وفي فلسطين بين 1 شيكل و1.5 شيكل.
6. نصائح لتخزين رغيف العيش البلدي:
يُفضل تخزين رغيف العيش البلدي في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المؤن أو الثلاجة.
يُمكن أيضًا تجميد رغيف العيش البلدي لمدة تصل إلى شهرين.
عند الرغبة في تناول رغيف العيش البلدي المجمد، يُمكن إذابته في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف.
7. وصفات باستخدام رغيف العيش البلدي:
هناك العديد من الوصفات التي يُمكن تحضيرها باستخدام رغيف العيش البلدي، ومنها:
ساندويتشات رغيف العيش البلدي: يُمكن استخدام رغيف العيش البلدي لتحضير الساندويتشات اللذيذة، مثل ساندويتش الجبن والطماطم وساندويتش لحم البقر وساندويتش الدجاج.
بيتزا رغيف العيش البلدي: يُمكن أيضًا استخدام رغيف العيش البلدي لصنع البيتزا اللذيذة، وذلك عن طريق وضع طبقة من صلصة الطماطم وجبنة الموتزاريلا والمكونات الأخرى على الرغيف وخبزه في الفرن.
محمص رغيف العيش البلدي: يُمكن تحميص رغيف العيش البلدي في الفرن أو محمصة الخبز وتقديمه مع الزبدة أو المربى أو العسل.
خاتمة:
رغيف العيش البلدي هو غذاء أساسي في العديد من البلدان العربية، وهو يتميز بقيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ. كما أنه يُمكن استخدامه لتحضير العديد من الوصفات الشهية.