طريقة حفظ الباذنجان
مقدمة
الباذنجان من الخضروات الشعبية التي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. يمكن حفظه بعدة طرق، مما يجعله متوفرًا طوال العام. في هذه المقالة، سوف نستعرض أفضل الطرق لحفظ الباذنجان حتى تتمكن من الاستمتاع به في أي وقت.
1. التجفيف
التجفيف هي إحدى أقدم طرق حفظ الباذنجان. يمكن تجفيف الباذنجان في الشمس أو في الفرن أو في مجفف الطعام.
التجفيف في الشمس:
– اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
– قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
– انشر شرائح أو مكعبات الباذنجان على صينية أو شبكة سلكية في مكان مشمس جيد التهوية.
– اترك الباذنجان يجف في الشمس لمدة عدة أيام حتى يصبح قاسيًا وجافًا.
التجفيف في الفرن:
– اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
– قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
– ضع شرائح أو مكعبات الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
– سخن الفرن إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية.
– ضع صينية الباذنجان في الفرن واتركه يجف لمدة 2-3 ساعات، مع تقليب الباذنجان بين الحين والآخر.
– اترك الباذنجان يبرد تمامًا قبل تخزينه.
التجفيف في مجفف الطعام:
– اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
– قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
– ضع شرائح أو مكعبات الباذنجان في مجفف الطعام.
– ضبط مجفف الطعام على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
– اترك الباذنجان يجف في مجفف الطعام لمدة 8-10 ساعات، حتى يصبح قاسيًا وجافًا.
2. التجميد
التجميد هي طريقة أخرى رائعة لحفظ الباذنجان. يمكن تجميد الباذنجان طازجًا أو مطبوخًا.
تجميد الباذنجان الطازج:
– اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
– قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
– ضع شرائح أو مكعبات الباذنجان في أكياس التجميد أو حاويات التجميد.
– قم بتجميد الباذنجان لمدة تصل إلى سنة.
تجميد الباذنجان المطبوخ:
– اطبخ الباذنجان بالطريقة التي تريدها (على سبيل المثال، يمكنك شوي الباذنجان أو قلي الباذنجان أو خبز الباذنجان).
– دع الباذنجان يبرد تمامًا.
– ضع الباذنجان المطبوخ في أكياس التجميد أو حاويات التجميد.
– قم بتجميد الباذنجان لمدة تصل إلى 3 أشهر.
3. التخليل
التخليل هي طريقة رائعة لحفظ الباذنجان وإضافة نكهة لذيذة إليه.
مكونات مخلل الباذنجان:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان
– 1 كوب من الخل الأبيض
– 1 كوب من الماء
– 1/2 كوب من السكر
– 1 ملعقة كبيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
– 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ورقة غار
طريقة عمل مخلل الباذنجان:
1. اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
3. ضع شرائح الباذنجان في وعاء كبير.
4. في وعاء آخر، اخلط الخل والماء والسكر والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود والكمون وورقة الغار.
5. اسكب خليط التتبيلة فوق شرائح الباذنجان.
6. قلّب شرائح الباذنجان في خليط التتبيلة حتى تتغلف جيدًا.
7. غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل قبل التقديم.
4. حفظ الباذنجان بالزيت
حفظ الباذنجان بالزيت طريقة أخرى رائعة للحفاظ عليه وإضافة نكهة لذيذة إليه.
مكونات حفظ الباذنجان بالزيت:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان
– 1 كوب من زيت الزيتون
– 1 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة حفظ الباذنجان بالزيت:
1. اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
2. قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
3. ضع شرائح الباذنجان في مقلاة كبيرة.
4. أضف زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة.
5. قلّب شرائح الباذنجان في خليط الزيت حتى تتغلف جيدًا.
6. غطّ المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع تقليب شرائح الباذنجان بين الحين والآخر.
7. ارفع المقلاة عن النار واترك شرائح الباذنجان حتى تبرد تمامًا.
8. ضع شرائح الباذنجان في أكياس التجميد أو حاويات التجميد.
9. قم بتجميد شرائح الباذنجان لمدة تصل إلى 3 أشهر.
5. حفظ الباذنجان بالمستكة
حفظ الباذنجان بالمستكة طريقة أخرى رائعة للحفاظ عليه وإضافة نكهة لذيذة إليه.
مكونات حفظ الباذنجان بالمستكة:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان
– 1 كوب من زيت الزيتون
– 1 ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة حفظ الباذنجان بالمستكة:
1. اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
2. قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
3. ضع شرائح الباذنجان في مقلاة كبيرة.
4. أضف زيت الزيتون والمستكة المطحونة والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة.
5. قلّب شرائح الباذنجان في خليط الزيت حتى تتغلف جيدًا.
6. غطّ المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع تقليب شرائح الباذنجان بين الحين والآخر.
7. ارفع المقلاة عن النار واترك شرائح الباذنجان حتى تبرد تمامًا.
8. ضع شرائح الباذنجان في أكياس التجميد أو حاويات التجميد.
9. قم بتجميد شرائح الباذنجان لمدة تصل إلى 3 أشهر.
6. حفظ الباذنجان بالصوص
حفظ الباذنجان بالصوص طريقة أخرى رائعة للحفاظ عليه وإضافة نكهة لذيذة إليه.
مكونات حفظ الباذنجان بالصوص:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان
– 1 كوب من صلصة الطماطم
– 1/2 كوب من الجبن المبشور
– 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
– ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة حفظ الباذنجان بالصوص:
1. اغسل الباذنجان وجففه جيدًا.
2. قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
3. ضع شرائح الباذنجان في مقلاة كبيرة.
4. أضف صلصة الطماطم والجبن المبشور والبقدونس المفروم والملح والفلفل إلى المقلاة.
5. قلّب شرائح الباذنجان في خليط الصوص حتى تتغلف جيدًا.
6. غطّ المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع تقليب شرائح الباذنجان بين الحين والآخر.
7. ارفع المقلاة عن النار واترك شرائح الباذنجان حتى تبرد تمامًا.
8. ضع شرائح الباذنجان في أكياس التجميد أو حاويات التجميد.
9. قم بتجميد شرائح الباذنجان لمدة تصل إلى 3 أشهر.
7. حفظ الباذنجان بالخل البلسمي
حفظ الباذنجان بالخل البلسمي طريقة أخرى رائعة للحفاظ عليه وإضافة نكهة لذيذة إليه.