مقدمة
الطحينية من الأطعمة الشهية والصحية التي لها فوائد عديدة للجسم، وهي مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، ولها لون كريمي وطعم غني بالبندق. ويمكن استخدام الطحينية في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحمص والمتبل والبابا غنوج، وكذلك يمكن استخدامها في الحلويات مثل الحلاوة الطحينية.
المكونات:
1 كوب بذور سمسم
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. انقع بذور السمسم في الماء لمدة 8 ساعات.
2. صفي بذور السمسم من الماء واشطفها جيداً.
3. انشر بذور السمسم على صينية خبز واخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
طحن بذور السمسم:
1. ضع بذور السمسم المحمصة في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي.
2. أضف زيت الزيتون والملح إلى بذور السمسم وشغل الجهاز حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
3. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة في عملية الطحن.
الحفظ والتخزين:
يمكن تخزين الطحينية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
يمكن أيضًا تجميد الطحينية لمدة تصل إلى ستة أشهر.
استخدامات الطحينية:
يمكن استخدام الطحينية كغموس مع الخبز أو الخضروات.
يمكن استخدام الطحينية في تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك.
يمكن استخدام الطحينية في صناعة الحلويات مثل الحلاوة الطحينية والكعك والبسكويت.
الفوائد الصحية للطحينية:
تحتوي الطحينية على نسبة عالية من الدهون الصحية، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.
تحتوي الطحينية أيضًا على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها غذاءً جيدًا للنباتيين والرياضيين.
تحتوي الطحينية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان وتقوية جهاز المناعة.
الطحينية في النظام الغذائي:
يمكن إضافة الطحينية إلى النظام الغذائي عن طريق إضافتها إلى الحمص والمتبل والبابا غنوج.
يمكن أيضًا استخدام الطحينية في تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك.
يمكن أيضًا استخدام الطحينية في صناعة الحلويات مثل الحلاوة الطحينية والكعك والبسكويت.
الخلاصة:
الطحينية غذاء صحي ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. وهي مصدر جيد للدهون الصحية والبروتين والفيتامينات والمعادن. يمكن إضافة الطحينية إلى النظام الغذائي عن طريق إضافتها إلى الحمص والمتبل والبابا غنوج، أو استخدامها في تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك، أو استخدامها في صناعة الحلويات.