المقدمة:
الكشك هو أحد الأطعمة التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيره من اللبن الرائب المجفف، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل المنسف الأردني، والكبة اللبنانية، وفتة الكشك السورية. وفي هذا المقال، سوف نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لإعداد الكشك في المنزل.
1. مكونات الكشك:
– 5 أكواب من اللبن الرائب.
– ملعقتان كبيرتان من الملح.
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الشطة.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– كوب من البرغل الناعم.
2. طريقة تحضير الكشك:
– ضعي اللبن الرائب في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة إلى القدر، وحركي المكونات جيدًا.
– اتركي القدر على النار حتى يتكاثف اللبن الرائب ويصبح لونه بني فاتح.
– ضعي الكشك في طبق واسع واتركيه حتى يبرد تمامًا.
– أضيفي زيت الزيتون والبرغل الناعم إلى الكشك، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
– ضعي الكشك في برطمانات محكمة الغلق، واحفظيه في مكان بارد وجاف.
3. فوائد الكشك:
– يحتوي الكشك على نسبة عالية من البروتينات والكالسيوم، مما يجعله غذاءً مفيدًا لنمو العظام وتقويتها.
– يساعد الكشك على خفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– يحتوي الكشك على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم، والتخلص من الإمساك والإسهال.
– يساعد الكشك على تقوية جهاز المناعة، وحماية الجسم من الأمراض والعدوى.
4. استخدامات الكشك في الطبخ:
– يستخدم الكشك في تحضير العديد من الأطباق، مثل المنسف الأردني، والكبة اللبنانية، وفتة الكشك السورية.
– يمكن استخدام الكشك كبديل للحم في بعض الأطباق، مثل الكفتة والكباب.
– يمكن إضافة الكشك إلى الحساء واليخنات، لإضافة نكهة مميزة.
5. طريقة تحضير المنسف الأردني:
– ضعي الكشك في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء الساخن حتى يغطيه تمامًا.
– اتركي الكشك لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه.
– صفي الكشك من الماء، ثم ضعيه في قدر على النار.
– أضيفي اللحوم والخضروات إلى القدر، واتركيها حتى تنضج.
– قدمي المنسف الأردني مع الأرز الأبيض والخبز العربي.
6. طريقة تحضير الكبة اللبنانية:
– ضعي البرغل الناعم في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء الساخن حتى يغطيه تمامًا.
– اتركي البرغل لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه.
– صفي البرغل من الماء، ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
– أضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم إلى وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
– شكلي الكبة على شكل كرات صغيرة، ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
– قدمي الكبة اللبنانية مع اللبن الرائب والخبز العربي.
7. طريقة تحضير فتة الكشك السورية:
– ضعي الكشك في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء الساخن حتى يغطيه تمامًا.
– اتركي الكشك لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه.
– صفي الكشك من الماء، ثم ضعيه في قدر على النار.
– أضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم إلى القدر، واتركيها حتى تنضج.
– ضعي الخبز العربي المقطع في طبق التقديم، ثم أضيفي إليه الكشك واللحم المفروم والخضروات.
– قدمي فتة الكشك السورية مع اللبن الرائب والكزبرة الخضراء.
الخلاصة:
الكشك هو أحد الأطعمة التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيره من اللبن الرائب المجفف، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل المنسف الأردني، والكبة اللبنانية، وفتة الكشك السورية. ويتميز الكشك بقيمته الغذائية العالية، وفوائده الصحية المتعددة، وسهولة تحضيره في المنزل.