طريقة عمل زنود الست الحمداني
مقدمة
زنود الست الحمداني هي من الحلويات العربية الشهيرة، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ ومظهرها الجميل. وهي تتكون من عجينة محشوة بالمكسرات والفواكه المجففة، ثم يتم غمسها في القطر. وفي هذا المقال، نقدم لكم طريقة عمل زنود الست الحمداني بالتفصيل.
المقادير
للعجينة:
500 غرام من الدقيق
250 غرام من السمن
100 غرام من السكر البودرة
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
ماء دافئ للعجن
للحشوة:
250 غرام من الجوز المفروم
250 غرام من اللوز المفروم
250 غرام من الفستق الحلبي المفروم
250 غرام من التمر المفروم
100 غرام من الزبيب
100 غرام من السكر البودرة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
للقطر:
500 غرام من السكر
250 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق والخميرة والملح.
نضيف السمن المذاب والسكر البودرة إلى خليط الدقيق، ونفرك جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، نخلط الجوز واللوز والفستق الحلبي والتمر والزبيب والسكر البودرة والقرفة والهيل.
نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تشكيل الزنود:
نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم نغلق العجينة عليها جيدًا على شكل أسطوانة.
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الكرات.
4. قلي الزنود:
نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
نضع الزنود في الزيت الساخن، ونقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
نخرج الزنود من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
5. تحضير القطر:
في قدر، نضع السكر والماء وعصير الليمون.
نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا.
نرفع القدر عن النار، ونترك القطر حتى يبرد تمامًا.
6. غمس الزنود في القطر:
نغمس الزنود في القطر البارد، ونقلبها جيدًا حتى تتشرب القطر.
نضع الزنود في طبق التقديم، ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
7. التقديم:
تقدم زنود الست الحمداني باردة أو ساخنة، ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي أو اللوز المفروم.
الخلاصة
زنود الست الحمداني هي من الحلويات العربية الشهية والسهلة التحضير، والتي يمكن تقديمها في المناسبات والأعياد.