مقدمة
العصائر هي مشروبات مصنوعة من الفواكه أو الخضروات أو الأعشاب أو المكسرات ويمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها من المتاجر. تحتوي العصائر على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي لها فوائد صحية عديدة، مثل تقوية المناعة، والحماية من الأمراض المزمنة، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
1. فوائد العصائر:
تقوية المناعة: تحتوي العصائر على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية المناعة وحماية الجسم من الأمراض المعدية.
الحماية من الأمراض المزمنة: تحتوي العصائر على العديد من المركبات التي لها خصائص مضادة للأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي العصائر على العديد من المركبات التي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تحتوي العصائر على العديد من المركبات التي لها خصائص مضادة للسرطان، مثل مضادات الأكسدة والكاروتينات والبوليفينولات.
2. أنواع العصائر:
عصائر الفواكه: وهي العصائر التي يتم تحضيرها من الفواكه الطازجة أو المعلبة، مثل عصير البرتقال وعصير التفاح وعصير العنب.
عصائر الخضروات: وهي العصائر التي يتم تحضيرها من الخضروات الطازجة أو المعلبة، مثل عصير السبانخ وعصير الكرفس وعصير الجزر.
عصائر الأعشاب: وهي العصائر التي يتم تحضيرها من الأعشاب الطازجة أو المجففة، مثل عصير النعناع وعصير الزنجبيل وعصير الليمون.
عصائر المكسرات: وهي العصائر التي يتم تحضيرها من المكسرات الطازجة أو المحمصة، مثل عصير اللوز وعصير الجوز وعصير الفستق.
3. طريقة تحضير العصائر:
عصائر الفواكه: يتم غسل الفواكه وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم وضعها في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء أو الحليب، ويتم خفقها حتى تصبح ناعمة.
عصائر الخضروات: يتم غسل الخضروات وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم وضعها في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء أو الحليب، ويتم خفقها حتى تصبح ناعمة.
عصائر الأعشاب: يتم غسل الأعشاب وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم وضعها في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء أو الحليب، ويتم خفقها حتى تصبح ناعمة.
عصائر المكسرات: يتم نقع المكسرات في الماء طوال الليل، ثم يتم تصفيتها وغسلها، ثم يتم وضعها في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء أو الحليب، ويتم خفقها حتى تصبح ناعمة.
4. فوائد العصائر الطازجة:
احتواء العصائر الطازجة على نسبة عالية من العناصر الغذائية: حيث تحتوي العصائر الطازجة على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تعتبر مهمة لصحة الجسم.
سهولة هضم العصائر الطازجة: حيث تعتبر العصائر الطازجة سهلة الهضم، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
قدرة العصائر الطازجة على تعزيز المناعة: حيث تحتوي العصائر الطازجة على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو من الفيتامينات المهمة لتعزيز المناعة ومحاربة الأمراض.
5. أضرار العصائر المعلبة:
احتواء العصائر المعلبة على نسبة عالية من السكر: حيث تحتوي العصائر المعلبة على نسبة عالية من السكر، مما يجعلها غير صحية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو زيادة الوزن.
انخفاض نسبة العناصر الغذائية في العصائر المعلبة: حيث تحتوي العصائر المعلبة على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية، بسبب معالجتها حرارياً.
إضافة المواد الحافظة إلى العصائر المعلبة: حيث يتم إضافة المواد الحافظة إلى العصائر المعلبة لإطالة مدة صلاحيتها، والتي قد تكون ضارة بالصحة.
6. النصائح عند شراء العصائر الجاهزة:
قراءة الملصق الغذائي: حيث يجب قراءة الملصق الغذائي للعصائر الجاهزة قبل شرائها، للتأكد من محتواها من السكر والعناصر الغذائية.
اختيار العصائر الطبيعية: حيث يجب اختيار العصائر الطبيعية التي لا تحتوي على مواد حافظة أو ألوان أو نكهات صناعية.
تجنب العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر: حيث يجب تجنب العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، وذلك لتجنب زيادة الوزن وخطر الإصابة بمرض السكري.
7. نصائح عامة لصنع العصير في المنزل:
اختيار الفواكه والخضروات الطازجة: حيث يجب اختيار الفواكه والخضروات الطازجة لضمان الحصول على عصير غني بالعناصر الغذائية.
غسل الفواكه والخضروات جيدًا: حيث يجب غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل استخدامها لصنع العصير، للتخلص من الأوساخ والبكتيريا.
استخدام الخلاط المناسب: حيث يجب استخدام الخلاط المناسب لصنع العصير، وذلك للحصول على عصير ناعم ومتجانس.