فاشكول بالجرجير
مقدمة
فاشكول بالجرجير هي أكلة مصرية شعبية، تُحضّر باستخدام الجرجير، وهو نوع من الخضروات الورقية الخضراء الداكنة، الغني بالفيتامينات والمعادن. تتميز هذه الأكلة بقيمتها الغذائية العالية، كما أنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت.
المقادير
حزمة من الجرجير
كوب من الأرز المصري
كوب من العدس
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اغسل الجرجير جيدًا وانقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
2. في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي وأضف إليه البصل المفروم والثوم المهروس.
3. قلّب البصل والثوم حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
إضافة الأرز والعدس
1. أضف الأرز والعدس إلى القدر مع التحريك المستمر.
2. أضف الماء المغلي بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز والعدس بحوالي 1 سم.
3. أضف الملح والفلفل والكزبرة والكمون حسب الرغبة.
طهي الأرز والعدس
1. اترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم خفف النار واترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس.
2. قلّب الأرز والعدس بين الحين والآخر لمنع التصاقه بقاع القدر.
3. عندما ينضج الأرز والعدس، أضف الجرجير المغسول والمنقوع.
طهي الجرجير
1. قلّب الجرجير مع الأرز والعدس حتى يذبل الجرجير ويصبح لونه أخضر داكن.
2. اطبخ الجرجير لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
3. ارفع القدر عن النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
التقديم
1. قدّم فاشكول بالجرجير ساخنًا مع الخبز أو الأرز.
2. يمكن أيضًا تقديم فاشكول بالجرجير كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك المشوي.
3. ويمكن رش الجبن المبشور على الوجه قبل التقديم.
فوائد فاشكول بالجرجير
غني بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم.
يساعد على تحسين الهضم وعلاج الإمساك.
يساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
يساعد على تقوية المناعة ومكافحة الأمراض.
الخلاصة
فاشكول بالجرجير هي أكلة مصرية شعبية ولذيذة وصحية. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. تتميز هذه الأكلة بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية العديدة.