مقدار ورق العنب
مقدمة:
ورق العنب هو أحد المأكولات الشرق أوسطية الشهيرة، والتي يتم تحضيرها عن طريق لف ورق العنب المفروم والمغسول جيدًا حول حشوة من الأرز واللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم طهيه على نار هادئة حتى ينضج. ويعتبر ورق العنب من الأكلات اللذيذة والصحية، حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات.
المكونات:
ورق العنب المفروم والمغسول جيدًا.
كوب من الأرز.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة.
فصين من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة.
2. ضعي ورق العنب المفروم والمغسول جيدًا في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة عنب، ثم لفها بإحكام.
4. رصي ورق العنب المحشي في قدر عميق، ثم أضيفي الماء وزيت الزيتون.
5. ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
6. خففي النار، واتركي ورق العنب يطهى لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز واللحم المفروم.
7. قدمي ورق العنب ساخنًا مع اللبن الزبادي أو الصلصة الحمراء.
الفوائد الصحية لورق العنب:
يحتوي ورق العنب على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات.
يساعد ورق العنب على تقوية جهاز المناعة، وذلك لاحتوائه على فيتامين سي.
يساعد ورق العنب على تحسين الهضم، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية.
يساعد ورق العنب على خفض ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم.
يساعد ورق العنب على تقوية العظام والأسنان، وذلك لاحتوائه على الكالسيوم.
يساعد ورق العنب على تحسين صحة القلب، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
أنواع ورق العنب:
ورقة العنب البلدي: وهي ورق العنب الأكثر انتشارًا، ويتميز بحجمه الكبير ولونه الأخضر الداكن.
ورقة العنب الدوالي: وهي ورق العنب الأصغر حجمًا من ورق العنب البلدي، ويتميز بلونه الأخضر الفاتح.
ورقة العنب الفارسية: وهي ورق العنب الأكبر حجمًا من ورق العنب البلدي والدوالي، ويتميز بلونه الأحمر الداكن.
طرق تخزين ورق العنب:
يمكن تخزين ورق العنب في الثلاجة لمدة أسبوع.
يمكن تخزين ورق العنب في الفريزر لمدة شهر.
يمكن تخزين ورق العنب المعلب في درجة حرارة الغرفة لمدة عام.
نصائح لطهي ورق العنب:
استخدمي ورق العنب الطازج، وذلك للحصول على أفضل النتائج.
اغسلي ورق العنب جيدًا قبل استخدامه.
احرصي على لف ورق العنب بإحكام، وذلك حتى لا يتسرب الحشو أثناء الطهي.
اطهي ورق العنب على نار هادئة، وذلك حتى لا يحترق.
قدمي ورق العنب ساخنًا مع اللبن الزبادي أو الصلصة الحمراء.
خاتمة:
ورق العنب هو أحد الأكلات اللذيذة والصحية، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ويتميز ورق العنب باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، والتي تساعد على تحسين صحة الجسم بشكل عام.