كان زمان مطعم
المقدمة:
في قلب مدينة دمشق القديمة، حيث تضيع الأزقة والحارات بين المباني التراثية، يقع مطعم “كان زمان”، الذي يعد من أشهر المطاعم في المدينة، والذي يقدم أشهى المأكولات والأطباق العربية التقليدية الأصيلة، في أجواء دمشقية عريقة، حيث يعود تاريخ “كان زمان” إلى القرن التاسع عشر، وقد كان مقهى صغيرا يقدم القهوة والشاي والتنباك، ثم تحول إلى مطعم في عام 1950، ومنذ ذلك الحين وهو يقدم أشهى المأكولات والمشروبات العربية التقليدية، ويستقطب الزوار من جميع أنحاء العالم.
الجو والمكان:
يقع مطعم “كان زمان” في مبنى تراثي جميل يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر، وقد تم ترميمه وتحديثه مع الحفاظ على طابعه التاريخي، ويتكون المطعم من طابقين، الطابق الأرضي يتكون من قاعة كبيرة تتسع لحوالي 100 شخص، والديكور بسيط وأنيق، مع طاولات وكراسي خشبية تقليدية، وجدران مزينة بلوحات فنية وقطع أثرية قديمة، أما الطابق الثاني فيتكون من غرف خاصة أصغر حجما، وهي مناسبة للمجموعات الصغيرة أو العائلات، وهي مزينة بشكل أنيق وفخم.
القائمة:
يقدم مطعم “كان زمان” مجموعة واسعة من الأطباق العربية التقليدية الأصيلة، بما في ذلك الم mezzة الساخنة والباردة، والمشاوي المشكلة، والطواجن، واليخاني، والمأكولات البحرية، والحلويات العربية التقليدية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة، بما في ذلك القهوة العربية والشاي والتنباك، وتتميز أطباق “كان زمان” بمذاقها الرائع وجودتها العالية، حيث يتم تحضيرها من أجود المكونات الطازجة، ويتم تحضيرها على الطريقة التقليدية، مما يمنحها نكهة وطعما مميزا.
المزة:
يبدأ الضيوف وجبتهم في مطعم “كان زمان” عادةً بطبق من المزة، وهي مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يتم مشاركتها بين الضيوف، وتشمل المزة الساخنة أطباقًا مثل الكبة المقلية، ورق العنب المحشي، والكشك، والفتة، أما المزة الباردة فتشمل أطباقًا مثل الحمص، والمتبل، والتبولة، والبابا غنوج، والفتوش.
المشاوي:
تشتهر “كان زمان” أيضًا بشيوع مشاويها، والتي يتم تحضيرها على الفحم، وتشمل المشاوي المشكلة أطباقًا مثل الكباب، والشيش طاووق، والكفتة، والمشاوي البحرية، وتتميز المشاوي في “كان زمان” بنكهتها اللذيذة، حيث يتم تتبيلها وتحميرها بشكل مثالي.
الطواجن:
تقدم “كان زمان” أيضًا مجموعة متنوعة من الطواجن، وهي أطباق يتم طهيها في أواني فخارية تقليدية، وتشمل الطواجن أطباقًا مثل اليخني، وهو طبق من اللحم أو الدجاج المطهو مع الخضار والأرز، والمسخن، وهو طبق من الدجاج المطهو مع السمن البلدي واللوز والصنوبر.
اليخاني:
وهو من أشهر الأطباق في “كان زمان”، وهو عبارة عن طبق من اللحم أو الدجاج المطهو مع الخضار والأرز، ويتميز اليخني بمذاقه الغني ونكهته اللذيذة، حيث يتم طهيه ببطء على نار هادئة، مما يسمح للنكهة بالتغلغل في اللحم والخضار.
المأكولات البحرية:
يقدم “كان زمان” أيضًا مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة، والتي يتم طهيها على الفحم أو في الفرن، وتشمل أطباق المأكولات البحرية أطباقًا مثل السمك المشوي، والجمبري المقلي، والحبار المشوي، ويتميز المأكولات البحرية في “كان زمان” بنضارتها وجودتها العالية.
الحلويات:
يقدم “كان زمان” أيضًا مجموعة متنوعة من الحلويات العربية التقليدية، والتي يتم صنعها يوميًا في المطبخ الخاص بالمطعم، وتشمل الحلويات أطباقًا مثل الكنافة، والقطايف، والبقلاوة، والمهلبية، ويتميز الحلويات في “كان زمان” بمذاقها اللذيذ ونكهتها الغنية.
المشروبات:
يقدم “كان زمان” مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة، بما في ذلك القهوة العربية والشاي والتنباك، وتتميز القهوة العربية في “كان زمان” بنكهتها القوية ورائحتها الذكية، أما الشاي فيقدم بأنواع مختلفة، بما في ذلك الشاي الأخضر والشاي الأحمر والشاي الأسود، أما التنباك فيقدم بنكهة معسل التفاح والخوخ والعنب والنعناع.
الخاتمة:
مطعم “كان زمان” هو أحد أشهر المطاعم في مدينة دمشق القديمة، وهو يقدم أشهى المأكولات والأطباق العربية التقليدية الأصيلة، في أجواء دمشقية عريقة، حيث يقصده الزوار من جميع أنحاء العالم لتذوق أشهى المأكولات العربية التقليدية، والتمتع بالأجواء الدمشقية الأصيلة.