كريم الطبخ: سر الطهي اللذيذ
مقدمة:
كريم الطبخ هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشهية حول العالم. إنه يضيف مذاقًا غنيًا وكريميًا إلى الحساء والصلصات والحلويات وغيرها. وفي هذا المقال، سوف نلقي نظرة شاملة على كريم الطبخ، بما في ذلك أنواعه واستخداماته وفوائده الصحية وطريقة تحضيره في المنزل.
أنواع كريم الطبخ:
1. كريمة خفيفة: تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، حوالي 20٪، وهي مناسبة للاستخدام في الأطباق التي لا تتطلب قوامًا كثيفًا، مثل الحساء والصلصات الخفيفة.
2. كريمة ثقيلة: تحتوي على نسبة عالية من الدهون، حوالي 36٪، وتتميز بقوام سميك ودسم، وهي مثالية لصنع الصلصات الغنية والكريمة والحلويات.
3. كريمة مخفوقة: هي كريمة ثقيلة تم خفقها بالهواء حتى تصبح خفيفة ورقيقة، وهي تستخدم في صنع الحلويات والمشروبات وتزيين الأطباق.
4. كريمة حامضة: هي كريمة ثقيلة تمت إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إليها، مما يعطيها نكهة حامضة مميزة، وهي تستخدم في صنع السلطات وصلصات السلطة والحلويات.
5. كريمة جبن: هي كريمة ثقيلة أضيف إليها الجبن، مما يجعلها ذات نكهة غنية وجبنية، وهي تستخدم في صنع الصلصات والحلويات.
6. كريمة كوكوس: هي كريمة مصنوعة من لب جوز الهند المبشور، وهي خالية من منتجات الألبان وغنية بالمغذيات، وهي تستخدم في صنع الأطباق الكاري والحلويات والمشروبات.
7. كريمة الصويا: هي كريمة مصنوعة من حبوب الصويا، وهي خالية من منتجات الألبان وغنية بالبروتين، وهي تستخدم في صنع الحساء والصلصات والحلويات.
استخدامات كريم الطبخ:
1. صنع الحساء والصلصات: يضيف كريم الطبخ قوامًا كريميًا غنيًا إلى الحساء والصلصات، مما يجعلها أكثر لذة وشهية.
2. صنع الحلويات: يستخدم كريم الطبخ في صنع العديد من الحلويات الشهية، مثل الكعك والبسكويت والموس والتشيز كيك وغيرها.
3. صنع المشروبات: يستخدم كريم الطبخ في صنع العديد من المشروبات الساخنة والباردة، مثل القهوة والشاي والشوكولاتة الساخنة والكوكتيلات وغيرها.
4. صنع المقبلات والسلطات: يستخدم كريم الطبخ في صنع بعض المقبلات والسلطات، مثل سلطة الكولسلو وصلصة الجبن وغيرها.
5. صنع الأطباق الرئيسية: يستخدم كريم الطبخ في صنع بعض الأطباق الرئيسية، مثل الدجاج بالكريمة والمعكرونة بالكريمة والسمك بالكريمة وغيرها.
6. صنع الأطباق الجانبية: يستخدم كريم الطبخ في صنع بعض الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة بالكريمة والسبانخ بالكريمة وغيرها.
7. صنع الحلويات المجمدة: يستخدم كريم الطبخ في صنع بعض الحلويات المجمدة، مثل الآيس كريم والمثلجات والبارفيه وغيرها.
فوائده الصحية:
1. غني بالكالسيوم والفوسفور: يحتوي كريم الطبخ على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، وهما من المعادن الهامة لصحة العظام والأسنان.
2. مصدر جيد لفيتامين أ: يحتوي كريم الطبخ على فيتامين أ، وهو من الفيتامينات المهمة لصحة الجلد والرؤية.
3. غني بالدهون المفيدة: يحتوي كريم الطبخ على الدهون المفيدة، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول المفيد.
4. يساعد على امتصاص الفيتامينات: يساعد كريم الطبخ على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين إي.
5. يقوي جهاز المناعة: يحتوي كريم الطبخ على بعض العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة، مثل الزنك والسيلينيوم.
6. يحسن صحة القلب: يساعد كريم الطبخ على تحسين صحة القلب من خلال خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول المفيد.
7. يساعد على إنقاص الوزن: على الرغم من محتواه العالي من الدهون، إلا أن كريم الطبخ يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن عند تناوله باعتدال، حيث أنه يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء وبالتالي تقليل تناول الطعام.
طريقة تحضير كريم الطبخ في المنزل:
1. المكونات:
1 لتر من الحليب كامل الدسم
1/2 كوب من خل التفاح أو عصير الليمون
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
2. طريقة التحضير:
سخن الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.
أضف خل التفاح أو عصير الليمون إلى الحليب الدافئ وقلّب جيدًا.
دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يتخثر الحليب.
صفي الخليط من خلال مصفاة مغطاة بشاش أو قماش قطني.
اشطف الكريمة المتخثرة بالماء البارد حتى تزول رائحة الخل أو الليمون.
انقل الكريمة المتخثرة إلى وعاء نظيف وأضف الملح واخلط جيدًا.
يمكنك استخدام كريم الطبخ المحضر منزليًا في أي من الوصفات التي تتطلب كريم الطبخ.
خاتمة:
كريم الطبخ هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق، من الحساء والصلصات إلى الحلويات والحلويات المجمدة. كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك أنه مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ والدهون المفيدة. لذلك، فإن إضافة كريم الطبخ إلى نظامك الغذائي باعتدال يمكن أن يوفر لك فوائد صحية عديدة ويضيف نكهة غنية ولذيذة إلى أطباقك.