كيك اسود
مقدمة:
كيك اسود هو كعكة فاكهة تقليدية يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الميلاد في العديد من البلدان الناطقة بالإنجليزية. يتم تحضيره عادةً باستخدام الفواكه المجففة والتوابل والخمور، وعادةً ما يتم تناوله باردًا مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. يُعتقد أن أصول كيك اسود تعود إلى العصور الوسطى، وقد تطورت الوصفة بمرور الوقت لتشمل مجموعة متنوعة من المكونات والمذاقات.
1. مكونات كيك اسود:
يتكون كيك اسود عادةً من الدقيق والسكر والزبدة والبيض والفواكه المجففة والتوابل والخمور. الفواكه المجففة الأكثر شيوعًا المستخدمة هي الزبيب والتمر والبرقوق والتين. التوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة هي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل. الخمور الأكثر شيوعًا المستخدمة هي البورت والبراندي والويسكي.
2. تحضير كيك اسود:
لتحضير كيك اسود، يتم عادةً نقع الفواكه المجففة في الخمر لعدة ساعات أو طوال الليل. ثم يتم خفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونها فاتحًا ورقيقًا. ثم تُضاف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم يُضاف الدقيق والتوابل. أخيرًا، تُضاف الفواكه المجففة المنقوعة والخمور. يُسكب الخليط في قالب كيك مدهون ومطحون بالدقيق ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يُصبح لون الكيك ذهبيًا بنيًا ويتم إدخال سيخ في المنتصف ويخرج نظيفًا.
3. تزيين كيك اسود:
يمكن تزيين كيك اسود بعدة طرق مختلفة. الطريقة الأكثر شيوعًا هي رش السكر البودرة على الجزء العلوي من الكيك. يمكن أيضًا تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو الفواكه الطازجة أو المكسرات المفرومة.
4. أنواع مختلفة من كيك اسود:
هناك العديد من الأنواع المختلفة من كيك اسود، ولكل منها مذاقه الفريد الخاص. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل:
– كيك اسود إنجليزي: يتكون الكيك اسود الإنجليزي عادةً من الفواكه المجففة والتوابل والخمور.
– كيك اسود ويلزي: يتكون الكيك اسود الويلزي عادةً من الفواكه المجففة والسكر والزبدة والبيض والخمور.
– كيك اسود اسكتلندي: يتكون الكيك اسود الاسكتلندي عادةً من الفواكه المجففة والتوابل والشحم والخمور.
– كيك اسود أيرلندي: يتكون الكيك اسود الأيرلندي عادةً من الفواكه المجففة والسكر والزبدة والبيض والخمور.
5. تاريخ كيك اسود:
يُعتقد أن أصول كيك اسود تعود إلى العصور الوسطى. في ذلك الوقت، كانت الكعك غالبًا مصنوعة من الخبز القديم الذي يُعاد تسخينه مع الفواكه المجففة والتوابل. في القرن السادس عشر، أصبحت الكعكة أكثر شيوعًا بين الأثرياء والنبلاء. في القرن التاسع عشر، أصبحت الكعكة شائعة بين جميع طبقات المجتمع.
6. كيك اسود في الثقافة الشعبية:
يظهر كيك اسود في العديد من الأعمال الأدبية والفنية. على سبيل المثال، يظهر في رواية تشارلز ديكنز “أغنية عيد الميلاد” وفي فيلم “الوطن وحده 2: تائه في نيويورك”.
7. فوائد كيك اسود:
يحتوي كيك اسود على العديد من الفوائد الصحية. الفواكه المجففة الموجودة في الكعكة غنية بالألياف وفيتامينات ومعادن. التوابل الموجودة في الكعكة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. الكحول الموجود في الكعكة يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
الخلاصة:
كيك اسود هو كعكة فاكهة تقليدية يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الميلاد في العديد من البلدان الناطقة بالإنجليزية. يتم تحضيره عادةً باستخدام الفواكه المجففة والتوابل والخمور، وعادةً ما يتم تناوله باردًا مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. كيك اسود له تاريخ طويل وغني، وهو شائع في العديد من الثقافات حول العالم.