المقدمة:
يعتبر المطبخ المالح من أهم وأشهر أنواع المطابخ العربية، ويتميز بغنى نكهاته وتنوع أطباقه، حيث يعتمد على استخدام الكثير من التوابل والبهارات المختلفة، بالإضافة إلى استخدام اللحوم والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية بكثرة، كما يشتهر المطبخ المالح باحتوائه على العديد من الوصفات الشهية والمميزة، والتي تتناسب مع جميع الأذواق، مما جعله يحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي والعالم.
1. الأطباق الرئيسية:
المندي: وهو من أشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ المالح، ويتكون من اللحم المشوي، والذي يتم نقعه في التوابل والبهارات المختلفة، ثم شوائه على الفحم أو في الفرن، ويقدم مع الأرز والسلطة.
الكبسة: وهي من الأطباق الشعبية في المطبخ المالح، وتتكون من الأرز المطبوخ مع اللحم والخضروات والتوابل المختلفة، ويتم تقديمها مع السلطة والزبادي.
المظبي: وهو طبق رئيسي مميز في المطبخ المالح، ويتكون من اللحم أو الدجاج المحشو بالتوابل والبهارات المختلفة، ثم شوائه على الفحم أو في الفرن، ويقدم مع الأرز والسلطة.
2. الأطباق الجانبية:
السلطة العربية: وهي من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ المالح، وتتكون من الخضروات المختلفة، مثل الخيار والطماطم والبصل والكزبرة والنعناع، بالإضافة إلى عصير الليمون والزيت والملح.
البطاطس المقلية: وهي من الأطباق الجانبية الشهيرة في المطبخ المالح، وتتكون من البطاطس المقلية في الزيت، ويمكن تقديمها مع الكاتشب أو المايونيز.
الأرز الأبيض: وهو من الأطباق الجانبية البسيطة في المطبخ المالح، ويتكون من الأرز المطبوخ بالماء والملح، ويمكن تقديمه مع اللحم أو الدجاج أو السمك.
3. الحساء والشوربات:
شوربة العدس: وهي من أشهر أنواع الحساء في المطبخ المالح، وتتكون من العدس المطبوخ بالماء والتوابل المختلفة، ويضاف إليها عصير الليمون والثوم والبصل، ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز.
شوربة الملوخية: وهي من الأطباق الشهية في المطبخ المالح، وتتكون من الملوخية المطبوخة بالماء والتوابل المختلفة، ويضاف إليها عصير الليمون والثوم والبصل، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز.
شوربة الطماطم: وهي من الأطباق البسيطة في المطبخ المالح، وتتكون من الطماطم المطبوخة بالماء والتوابل المختلفة، ويضاف إليها عصير الليمون والثوم والبصل، ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز.
4. المعجنات:
الفطائر: وهي من أشهر أنواع المعجنات في المطبخ المالح، وتتكون من العجين المحشو بالجبن أو اللحم أو الخضروات المختلفة، ثم يتم خبزها في الفرن أو قليها في الزيت.
السمبوسك: وهي من المعجنات الشهية في المطبخ المالح، وتتكون من العجين المحشو بالجبن أو اللحم أو الخضروات المختلفة، ثم يتم قليها في الزيت.
الكعك المالح: وهو من المعجنات البسيطة في المطبخ المالح، ويتكون من العجين المحشو بالجبن أو الزيتون أو الخضروات المختلفة، ثم يتم خبزه في الفرن.
5. المخبوزات:
الخبز العربي: وهو من أشهر أنواع المخبوزات في المطبخ المالح، ويتكون من العجين المخمر والملح والماء، ثم يتم خبزه في الفرن.
البيتزا: وهي من المخبوزات الشهية في المطبخ المالح، وتتكون من العجين المخمر والصلصة الحمراء والجبن والمكونات الأخرى المختلفة، ثم يتم خبزها في الفرن.
الكرواسون: وهو من المخبوزات الشهيرة في المطبخ المالح، ويتكون من العجين المخمر والزبدة والسكر والملح، ثم يتم خبزه في الفرن.
6. الحلويات:
الكنافة: وهي من أشهر أنواع الحلويات في المطبخ المالح، وتتكون من العجين المحشو بالجبن أو المكسرات، ثم يتم خبزه في الفرن أو قليها في الزيت.
البقلاوة: وهي من الحلويات الشهية في المطبخ المالح، وتتكون من طبقات العجين المحشو بالمكسرات والشراب، ثم يتم خبزها في الفرن.
المعمول: وهو من الحلويات البسيطة في المطبخ المالح، ويتكون من العجين المحشو بالتمر أو المكسرات، ثم يتم خبزه في الفرن.
7. المشروبات:
القهوة العربية: وهي من أشهر أنواع المشروبات في المطبخ المالح، وتتكون من القهوة المطحونة والماء والسكر، ثم يتم تحضيرها في دلة القهوة وتقديمها في فناجين صغيرة.
الشاي الأخضر: وهو من المشروبات الصحية في المطبخ المالح، ويتكون من أوراق الشاي الأخضر والماء الساخن، ويمكن تحليته بالسكر أو العسل.
العرقسوس: وهو من المشروبات الشعبية في المطبخ المالح، ويتكون من جذر العرقسوس والماء الساخن، ويقدم باردا أو ساخنا.
الخاتمة:
وفي ختام هذا المقال، نكون قد تعرفنا على أهم خصائص المطبخ المالح، وتناولنا بالشرح أبرز الأطباق والوصفات التي يتميز بها هذا المطبخ، كما ذكرنا بعض أنواع المعجنات والمخبوزات والحلويات والمشروبات التي يشتهر بها، وذلك حتى نبرز مدى ثراء وتنوع هذا المطبخ العريق.