هل بذور التفاح سامة؟
مقدمة:
التفاح من الفواكه الشائعة واللذيذة ذات الفوائد الصحية العديدة، ولكن هل تعلم أن بذور التفاح تحتوي على مركب سام يسمى الأميغدالين؟ في هذا المقال، سنتعرف على ما إذا كانت بذور التفاح سامة بالفعل، وما هي كمية البذور التي يمكن أن نستهلكها بأمان.
ما هو الأميغدالين؟
الأميغدالين هو مركب غليكوسيدي يوجد في بذور التفاح، وكذلك في بذور الفواكه الأخرى مثل المشمش واللوز والكرز والخوخ. عندما يتم مضغ أو سحق بذور التفاح، يتحرر الأميغدالين ويتحول إلى حمض الهيدروسيانيك (HCN)، وهو مادة سامة يمكن أن تسبب التسمم بسيانيد الهيدروجين.
كمية الأميغدالين في بذور التفاح:
تحتوي بذور التفاح على كمية صغيرة من الأميغدالين، تتراوح بين 0.2 و 1.2 ملليغرام لكل جرام من البذور. هذه الكمية من الأميغدالين لا تعتبر سامة إذا تم استهلاكها بكميات صغيرة، ولكن إذا تم استهلاك كميات كبيرة من بذور التفاح، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بسيانيد الهيدروجين.
أعراض التسمم بسيانيد الهيدروجين:
تظهر أعراض التسمم بسيانيد الهيدروجين بسرعة كبيرة بعد استهلاك بذور التفاح، وتشمل هذه الأعراض:
الدوخة والصداع.
الغثيان والقيء.
آلام في المعدة.
ضيق في التنفس.
تشنجات عضلية.
فقدان الوعي.
الموت.
كمية بذور التفاح التي يمكن استهلاكها بأمان:
يوصي الخبراء بعدم استهلاك أكثر من 10 بذور تفاح في اليوم، وهذا المقدار يعتبر آمنًا للبالغين. بالنسبة للأطفال، يوصى بعدم استهلاك أكثر من 5 بذور تفاح في اليوم.
كيفية تقليل خطر التسمم بسيانيد الهيدروجين:
هناك عدة طرق لتقليل خطر التسمم بسيانيد الهيدروجين عند استهلاك بذور التفاح، ومنها:
تجنب مضغ أو سحق بذور التفاح.
إزالة البذور من التفاح قبل تناوله.
عدم تناول أكثر من 10 بذور تفاح في اليوم للبالغين و5 بذور تفاح في اليوم للأطفال.
الخلاصة:
بذور التفاح تحتوي على مركب سام يسمى الأميغدالين، والذي يمكن أن يتحول إلى حمض الهيدروسيانيك (HCN) عند مضغ أو سحق البذور. هذه الكمية من الأميغدالين لا تعتبر سامة إذا تم استهلاكها بكميات صغيرة، ولكن إذا تم استهلاك كميات كبيرة من بذور التفاح، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بسيانيد الهيدروجين. لذلك، يوصى بعدم استهلاك أكثر من 10 بذور تفاح في اليوم للبالغين و5 بذور تفاح في اليوم للأطفال.