المقدمة:
أوراق العنب الفرشلي هي طبق لذيذ ومغذي، وهو شائع على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط. وهو عبارة عن ورق العنب المحشي بالأرز واللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم يطهى في مرق الليمون.
المكونات:
1. 1 كوب من الأرز المصري المنقوع.
2. 1/2 كوب من اللحم المفروم.
3. 1/2 كوب من الطماطم المفرومة.
4. 1/2 كوب من البصل المفروم.
5. 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
6. 1/4 كوب من النعناع المفروم.
7. 1 ملعقة صغيرة من الملح.
8. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
10. 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
11. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
12. 1/2 كوب من مرق اللحم.
13. 1/2 كوب من عصير الليمون.
14. 1/2 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط الأرز واللحم المفروم والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والزنجبيل.
2. اغسل أوراق العنب جيدًا وأزل السيقان.
3. ضع ورقة العنب على سطح مستو واملأها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
4. اطوِ الحواف للداخل ثم لفها على شكل سيجار.
5. رتب ورق العنب المحشي في قدر كبيرة.
6. أضف مرق اللحم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
7. غطي القدر واتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وتنضج الحشوة.
8. قدم ورق العنب المحشي ساخنًا مع اللبن أو سلطة الزبادي.
فوائد صحية لورق عنب فرشلي:
يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم وتمنع الشعور بالإمساك.
يحتوي ورق العنب على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الحديد، والتي تساعد على الوقاية من فقر الدم.
يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي تساعد على تنظيم ضغط الدم.
يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من فيتامين سي، والتي تساعد على تقوية المناعة.
أنواع ورق العنب:
هناك العديد من أنواع ورق العنب، ومن أكثر هذه الأنواع شيوعًا:
ورق العنب البلدي: وهو أكثر أنواع ورق العنب شيوعًا في مصر، وهو يتميز بلونه الأخضر الفاتح وحجمه الكبير.
ورق العنب المظلومي: وهو نوع من ورق العنب يتميز بلونه الأخضر الداكن وحجمه الصغير.
ورق العنب الحلبي: وهو نوع من ورق العنب يتميز بلونه الأحمر الداكن وحجمه الكبير.
ورق العنب الشامي: وهو نوع من ورق العنب يتميز بلونه الأخضر الفاتح وحجمه الصغير.
طرق طهي ورق العنب:
هناك العديد من طرق طهي ورق العنب، ومن أشهر هذه الطرق:
ورق العنب المحشي: وهو عبارة عن ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم يطهى في مرق الليمون.
ورق العنب بالبيض: وهو عبارة عن ورق العنب المحشو بالبيض والخضروات والتوابل، ثم يطهى في مرق الليمون.
ورق العنب باللحمة: وهو عبارة عن ورق العنب المحشو باللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم يطهى في مرق الليمون.
ورق العنب بالدجاج: وهو عبارة عن ورق العنب المحشو بالدجاج المفروم والخضروات والتوابل، ثم يطهى في مرق الليمون.
نصائح عند طهي ورق العنب:
1. احرص على غسل أوراق العنب جيدًا قبل استخدامها.
2. احرص على عدم الإفراط في ملء ورق العنب بالحشوة، حتى لا تنكسر أثناء الطهي.
3. احرص على طهي ورق العنب في مرق ليمون مغلي جيدًا، حتى لا يفسد الطبق.
4. قدم ورق العنب ساخنًا مع اللبن أو سلطة الزبادي.
الخاتمة:
ورق العنب الفرشلي من الأطباق المحببة للكثيرين، وهو يعتبر من الأطباق سهلة التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت. كما أنه يعتبر من الأطباق الصحية والمليئة بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.