السعرات في البيض

مقدمة:

البيض من الأطعمة التي يسهل الوصول إليها وبأسعار معقولة والتي توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية. وهي مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى كونها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. في هذه المقالة، سوف نستكشف السعرات الحرارية في البيض وفوائده الصحية وقيمته الغذائية.

1. السعرات الحرارية في البيض:

يحتوي بيض الدجاجة الكبيرة الواحدة على حوالي 70 سعرة حرارية.

من هذه السعرات الحرارية، يأتي 45 سعرًا حراريًا من الدهون، و17 سعرًا حراريًا من البروتين، و8 سعرات حرارية من الكربوهيدرات.

تعتبر البيضة الكبيرة مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، حيث تحتوي على 6 جرامات من البروتين.

كما أنها تحتوي على 5 جرامات من الدهون الصحية، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

2. فوائد البيض الصحية:

يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للكولين، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ والجهاز العصبي.

كما أنه يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، وهما كاروتينات تساعد على حماية صحة العين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.

3. قيمة البيض الغذائية:

يحتوي البيض على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات A و D و E و K، بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد والزنك والسيلينيوم.

يعتبر البيض مصدرًا جيدًا لفيتامين D، وهو من الفيتامينات المهمة لصحة العظام والمناعة.

كما أنه يحتوي على حمض الفوليك، وهو من الفيتامينات المهمة لصحة الجنين أثناء الحمل.

4. البروتين في البيض:

يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، حيث يحتوي على 6 جرامات من البروتين لكل بيضة كبيرة.

البروتين في البيض سهل الهضم وامتصاصه، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة تناول البروتين، مثل الرياضيين والأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

كما أن البروتين في البيض يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يساعد على التحكم في الوزن.

5. الدهون في البيض:

يحتوي البيض على حوالي 5 جرامات من الدهون لكل بيضة كبيرة، منها 1.5 جرام من الدهون المشبعة و2 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و1.5 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.

الدهون في البيض صحية بشكل عام، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر دهون مفيدة لصحة القلب.

ومع ذلك، يجب الاعتدال في تناول البيض، حيث إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة تناول الكوليسترول الضار.

6. الكوليسترول في البيض:

يحتوي البيض على حوالي 200 ملليجرام من الكوليسترول لكل بيضة كبيرة.

الكوليسترول مادة شمعية موجودة في جميع خلايا الجسم، وهو ضروري لإنتاج الهرمونات والفيتامين د.

ومع ذلك، يجب الاعتدال في تناول البيض، حيث إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

7. كيفية تناول البيض بأمان:

يجب طهي البيض جيدًا قبل تناوله، حيث إن البيض النيئ أو غير المطهي جيدًا قد يحتوي على بكتيريا ضارة قد تسبب التسمم الغذائي.

يجب تخزين البيض في الثلاجة في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لتجنب نمو البكتيريا.

لا يجب غسل البيض قبل تخزينه، لأن ذلك قد يزيل الطبقة الواقية من القشرة ويزيد من خطر دخول البكتيريا إلى داخل البيضة.

الخاتمة:

البيض مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحرارية والدهون. يوفر البيض العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة الدماغ والعين والجهاز العصبي، بالإضافة إلى حماية الخلايا من التلف. ومع ذلك، يجب الاعتدال في تناول البيض، حيث إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.