مقدمة:
شهر رمضان شهر الخير والبركات، وهو شهر العبادات والطاعات، وفي هذا الشهر تكثر الأكلات الرمضانية الشهية التي يقبل عليها الناس بكثرة، ومن بين هذه الأكلات الأكلات التي تحتوي على اللحم المفروم، حيث أن اللحم المفروم من اللحوم المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن، كما أنه سهل الهضم والطهي، لذلك فهو من أكثر اللحوم استخدامًا في شهر رمضان.
1. كبة باللحم المفروم
تعتبر الكبة من الأكلات الرمضانية الشهيرة جدًا، وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم والبرغل والبهارات، وتقدم غالبًا مع اللبن والصلصة الحمراء أو الخضراء.
المكونات:
500 جرام من اللحم المفروم
كوب من البرغل الناعم
بصلة مفرومة ناعم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
كوب من الماء
كوب من اللبن
صلصة حمراء أو خضراء للتقديم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبرغل والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
2. أضف الماء وعجن المكونات حتى تتجانس.
3. شكّل المزيج إلى كرات صغيرة الحجم.
4. في قدر كبير، ضع الكرات واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
5. أضف اللبن واترك الكبة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. قدم الكبة مع الصلصة الحمراء أو الخضراء.
2. ورق العنب باللحم المفروم
ورق العنب باللحم المفروم من الأكلات الرمضانية الشهية واللذيذة، وهو عبارة عن ورق العنب المحشي باللحم المفروم والأرز والبهارات، ويتم تقديمه غالبًا مع الصلصة الحمراء أو الخضراء.
المكونات:
1 كغم من ورق العنب
500 جرام من اللحم المفروم
كوب من الأرز المصري
بصلة مفرومة ناعم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
زيت زيتون للقلي
كوب من الماء
صلصة حمراء أو خضراء للتقديم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والأرز والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
2. ضع ورقة عنب في راحة يدك وضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف الورقة.
3. لف الورقة حول الحشو على شكل لفافة.
4. كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من ورق العنب والحشو.
5. في قدر كبير، ضع ورق العنب المحشي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الماء واترك ورق العنب يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. قدم ورق العنب المحشي مع الصلصة الحمراء أو الخضراء.
3. محشي كوسة باللحم المفروم
محشي الكوسة باللحم المفروم من الأكلات الرمضانية الشهية والصحية، وهو عبارة عن كوسة محشية باللحم المفروم والأرز والبهارات، ويتم تقديمه غالبًا مع الصلصة الحمراء أو الخضراء.
المكونات:
10 حبات من الكوسة متوسطة الحجم
500 جرام من اللحم المفروم
كوب من الأرز المصري
بصلة مفرومة ناعم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
زيت زيتون للقلي
كوب من الماء
صلصة حمراء أو خضراء للتقديم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والأرز والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
2. قطع الكوسة إلى نصفين بالطول واستخرج اللب منها.
3. ضع ملعقة صغيرة من الحشو في كل نصف كوسة.
4. اربط الكوسة بخيط قطني أو عود خشبي.
5. في قدر كبير، ضع الكوسة المحشية واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الماء واترك الكوسة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. قدم محشي الكوسة مع الصلصة الحمراء أو الخضراء.
4. مكرونة باللحم المفروم
مكرونة باللحم المفروم من الأكلات الرمضانية سريعة وسهلة التحضير، وهي عبارة عن مكرونة مسلوقة مع اللحم المفروم والصلصة الحمراء أو الخضراء.
المكونات:
500 جرام من المكرونة
500 جرام من اللحم المفروم
بصلة مفرومة ناعم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
زيت زيتون للقلي
كوب من الماء
صلصة حمراء أو خضراء للتقديم
طريقة التحضير:
1. اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. في قدر كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
3. اقلي اللحم المفروم في زيت الزيتون حتى ينضج.
4. أضف الصلصة الحمراء أو الخضراء واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. صفي المكرونة من الماء وأضفها إلى اللحم المفروم والصلصة.
6. قدم المكرونة باللحم المفروم ساخنة.
5. بيتزا باللحم المفروم
بيتزا باللحم المفروم من الأكلات الرمضانية اللذيذة والمفضلة لدى الكبار والصغار، وهي عبارة عن عجينة بيتزا محشوة باللحم المفروم والصلصة الحمراء والجبن.
المكونات:
عجينة بيتزا جاهزة
500 جرام من اللحم المفروم
بصلة مفرومة ناعم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
زيت زيتون للقلي
كوب من الماء
صلصة حمراء للتقديم
جبن موزاريلا مبشورة للتقديم
طريقة التحضير:
1. افرد عجينة البيتزا على صينية الخبز.
2. في قدر كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
3. اقلي اللحم المفروم في زيت الزيتون حتى ينضج.
4. أضف الصلصة الحمراء واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. وزع اللحم المفروم والصلصة على عجينة البيتزا.