اسم ذوق

الذوق: التعريف والخصائص

يُعرَّف الذوق بأنه الإحساس الذي يسمح لنا بإدراك المواد الكيميائية في الطعام والشراب. وتعتبر أجزاء من اللسان هي المسؤولة عن هذا الإحساس، حيث تحتوي على براعم التذوق الحسية التي تستقبل المواد الكيميائية وتنقلها إلى المخ.

يتميز الطعم بثلاث خصائص رئيسية: الجودة، والشدة، والاستمرار. الجودة هي صفة الطعم، مثل الحلاوة أو المرارة أو الحموضة أو الملوحة. وتُعتبر شدة الطعم هي مدى قوته، والاستمرار هي المدة التي يستمر فيها الطعم في الفم بعد تناوله.

أنواع براعم التذوق

يوجد أربعة أنواع رئيسية من براعم التذوق، والتي تستقبل المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في الطعام والشراب وتحولها إلى إشارات عصبية ترسلها إلى الدماغ. وتشمل أنواع براعم التذوق ما يلي:

براعم التذوق الحلوة: تستقبل المواد الكيميائية السكرية الموجودة في الأطعمة مثل السكر والفواكه والعصائر.

براعم التذوق المالحة: تستقبل أيونات الصوديوم الموجودة في الأطعمة مثل الملح والرقائق والوجبات الخفيفة المالحة.

براعم التذوق الحامضة: تستقبل أيونات الهيدروجين الموجودة في الأطعمة مثل الليمون والخل والطماطم.

براعم التذوق المريرة: تستقبل المواد الكيميائية القلوية الموجودة في الأطعمة مثل القهوة والشوكولاتة الداكنة والخضروات الورقية.

وظيفة الذوق

يلعب الذوق دوراً هاماً في عملية تناول الطعام، كما أنه يساعدنا على التمييز بين الأطعمة المختلفة، والاختيار ما الذي يجب تناوله وما الذي يجب تجنبه. كما أنه يساعدنا على الاستمتاع بتناول الطعام، ويحفز إفراز اللعاب، مما يساعد على هضم الطعام.

اضطرابات الذوق

قد تحدث بعض الاضطرابات في الذوق، والتي قد تؤثر على قدرتنا على التمييز بين الأطعمة المختلفة، وتشمل هذه الاضطرابات ما يلي:

فقدان التذوق: هو فقدان القدرة على تذوق أي نكهة.

انخفاض التذوق: هو انخفاض القدرة على تذوق النكهات المختلفة.

تشويه التذوق: هو حدوث تغييرات في تذوق النكهات المختلفة، مثل الشعور بطعم مر عند تناول السكر أو الشعور بطعم حلو عند تناول الملح.

فرط التذوق: هو زيادة القدرة على تذوق النكهات المختلفة.

أهمية الذوق في الحياة

يلعب الذوق دوراً هاماً في حياتنا، إذ أنه يساعدنا على الاستمتاع بتناول الطعام، والاختيار ما الذي يجب تناوله وما الذي يجب تجنبه. كما أنه يساعدنا على الحفاظ على صحتنا، عن طريق تحفيز إفراز اللعاب الذي يساعد على هضم الطعام، وتجنب تناول الأطعمة الفاسدة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض.

كيف يمكن الحفاظ على الذوق؟

هناك عدة طرق للمساعدة في الحفاظ على الذوق، وتشمل هذه الطرق ما يلي:

الحفاظ على نظافة الفم: وذلك عن طريق تفريش الأسنان بالمعجون مرتين يومياً، واستخدام خيط الأسنان مرة يومياً.

تجنب تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين والتبغ والكحول، لأنها قد تؤثر على براعم التذوق.

تناول الكثير من الفواكه والخضروات، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية براعم التذوق من التلف.

تجنب تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة جداً، لأنها قد تؤثر على براعم التذوق.