اسم مشروب واسم شجرة تصنع منها الشوكولاتة

المقدمة

الشوكولاتة من أكثر الحلويات شعبية في العالم، وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو التي تنمو على أشجار الكاكاو. وتوجد أنواع عديدة من الشوكولاتة، منها الداكنة والحليبية والبيضاء، وتستخدم في صنع الحلويات والمشروبات.

1. شجرة الكاكاو

– تنمو شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية، وهي شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا.

– أوراقها كبيرة وبيضاوية الشكل، ولها أزهار صغيرة بيضاء أو وردية.

– ثمار شجرة الكاكاو عبارة عن قرون تشبه قرون الفاصولياء، وتحتوي كل قرنة على 20 إلى 40 حبة كاكاو.

2. حبوب الكاكاو

– حبوب الكاكاو هي بذور شجرة الكاكاو، وهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

– تُستخدم حبوب الكاكاو في صنع الشوكولاتة، وتُحمص أولاً لإخراج نكهتها، ثم تُطحن إلى مسحوق يُسمى مسحوق الكاكاو.

– يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الحليب والسكر لعمل مشروب الشوكولاتة، ويُستخدم أيضًا في صنع الحلويات والخبز.

3. زراعة الكاكاو

– تزرع شجرة الكاكاو في العديد من البلدان الاستوائية، وأكبر منتجي الكاكاو في العالم هم ساحل العاج وغانا وإندونيسيا والبرازيل.

– تحتاج شجرة الكاكاو إلى مناخ دافئ ورطب ومطر غزير، وتنمو بشكل أفضل في التربة الغنية بالمغذيات.

– تستغرق شجرة الكاكاو من 3 إلى 5 سنوات لتنضج، وتنتج ثمارًا لمدة 20 عامًا أو أكثر.

4. حصاد الكاكاو

– تُحصد ثمار الكاكاو عندما تنضج، وعادة ما يكون ذلك بعد 6 أشهر من ظهورها.

– تُقطف الثمار يدويًا أو باستخدام أدوات خاصة، ثم تُفتح لإخراج حبوب الكاكاو.

– يُنقل حبوب الكاكاو إلى مراكز التجميع، حيث تُنظف وتُجفف وتُخمر.

5. تخمير الكاكاو

– تُخمر حبوب الكاكاو لمدة تتراوح بين 5 و 7 أيام، وذلك لإزالة اللب الذي يحيط بها وإكسابها نكهتها المميزة.

– تُنشر حبوب الكاكاو على الأرض أو في صناديق خشبية، وتُغطى بأوراق الموز أو القماش.

– أثناء التخمير، تتفاعل إنزيمات طبيعية مع حبوب الكاكاو، مما ينتج عنه نكهات الشوكولاتة المميزة.

6. تجفيف الكاكاو

– بعد التخمير، تُجفف حبوب الكاكاو في الشمس أو باستخدام مجففات خاصة.

– تستغرق عملية التجفيف عدة أيام، ويتم تقليب حبوب الكاكاو بانتظام لضمان تجفيفها بالتساوي.

– تُجفف حبوب الكاكاو حتى يصل محتوى الرطوبة فيها إلى حوالي 7%.

7. تحميص الكاكاو

– تُحمص حبوب الكاكاو بعد تجفيفها لإكسابها نكهة أكثر قوة.

– تُحمص حبوب الكاكاو في درجات حرارة عالية لمدة تتراوح بين 120 و 150 درجة مئوية.

– أثناء التحميص، تتغير نكهة حبوب الكاكاو وتصبح أكثر مرارة.

الخاتمة

الشوكولاتة من أكثر الحلويات شعبية في العالم، وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو التي تنمو على أشجار الكاكاو. وتوجد أنواع عديدة من الشوكولاتة، منها الداكنة والحليبية والبيضاء، وتستخدم في صنع الحلويات والمشروبات.