اكلات زمان في رمضان

المقدمة:

رمضان هو شهر الصيام والعبادة وصلة الرحم، وفي هذا الشهر يتبارك الطعام ويصبح له نكهة خاصة بسبب بركة الشهر الكريم. وفي الماضي، كان الناس يعتمدون على الأطعمة التقليدية والبسيطة بسبب بساطة وندرة المكونات في ذلك الوقت. ولكن مع مرور الوقت وتطور الحياة، أصبحت الأطعمة الرمضانية أكثر تنوعًا وتنوعًا. في هذا المقال، سوف نستعرض بعض الأكلات الرمضانية القديمة وطريقة تحضيرها.

1. القطايف:

القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بجوز الهند أو المكسرات أو القشطة. ويمكن أيضًا صنع القطايف بالجبن أو اللحم المفروم.

طريقة تحضير القطايف:

المكونات:

– كوب من الدقيق.

– نصف كوب من الماء.

– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

– ربع ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقة كبيرة من السكر.

– نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح والسكر.

2. نضيف الماء والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

4. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات.

5. نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.

6. نحشو القطايف بالجبن أو اللحم المفروم أو جوز الهند أو المكسرات أو القشطة.

7. نقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.

8. نضع القطايف في شراب السكر ونتركها تبرد.

9. نقدم القطايف باردة أو ساخنة.

2. الكنافة:

الكنافة هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة خشنة محشوة بالجبن أو القشطة أو المكسرات. ويمكن أيضًا صنع الكنافة بالفواكه أو الشوكولاتة.

طريقة تحضير الكنافة:

المكونات:

– رزمة من عجينة الكنافة.

– كوب من السمن.

– كوب من القطر.

– نصف كوب من الجبن المبشور.

– نصف كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة التحضير:

1. في صينية فرن، نضع نصف كمية عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

2. نضيف الجبن المبشور والمكسرات المفرومة.

3. نضع النصف المتبقي من عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.

5. نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر.

6. نترك الكنافة تبرد وتتماسك.

7. نقطع الكنافة إلى مربعات أو مثلثات ونقدمها.

3. البقلاوة:

البقلاوة هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والقرفة والهيل. ويمكن أيضًا صنع البقلاوة بالفستق أو الجوز أو اللوز.

طريقة تحضير البقلاوة:

المكونات:

– رزمة من عجينة الجلاش.

– كوب من السمن.

– كوب من القطر.

– كوب من المكسرات المفرومة.

– ملعقة صغيرة من القرفة.

– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير:

1. في صينية فرن، نضع طبقة من عجينة الجلاش ونرش عليها السمن.

2. نكرر هذه العملية حتى ننتهي من كمية عجينة الجلاش.

3. نوزع المكسرات المفرومة والقرفة والهيل المطحون على طبقات عجينة الجلاش.

4. نقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات.

5. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون البقلاوة ذهبيًا.

6. نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر.

7. نترك البقلاوة تبرد وتتماسك.

8. نقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات ونقدمها.

4. العوامة:

العوامة هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة دائرية مقلية ومغطاة بالقطر. ويمكن أيضًا صنع العوامة بالشوكولاتة أو المكسرات.

طريقة تحضير العوامة:

المكونات:

– كوب من الدقيق.

– نصف كوب من الماء.

– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

– ربع ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقة كبيرة من السكر.

– نصف كوب من الزيت النباتي.

– كوب من القطر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح والسكر.

2. نضيف الماء والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

4. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات.

5. نقلي العوامة في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.

6. نضع العوامة في شراب السكر ونتركها تبرد.

7. نقدم العوامة باردة أو ساخنة.

5. القطايف المحشية:

القطايف المحشية هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالجبن أو القشطة أو المكسرات. ويمكن أيضًا صنع القطايف المحشية بالفواكه أو الشوكولاتة.

طريقة تحضير القطايف المحشية:

المكونات:

– رزمة من عجينة الكنافة.

– كوب من السمن.

– كوب من القطر.

– نصف كوب من الجبن المبشور.

– نصف كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة التحضير:

1. في صينية فرن، نضع نصف كمية عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

2. نضيف الجبن المبشور والمكسرات المفرومة.

3. نضع النصف المتبقي من عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون القطايف المحشية ذهبيًا.

5. نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر.

6. نترك القطايف المحشية تبرد وتتماسك.

7. نقطع القطايف المحشية إلى مربعات أو مثلثات ونقدمها.

6. الكنافة بالقشطة:

الكنافة بالقشطة هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عجينة خشنة محشوة بالقشطة. ويمكن أيضًا صنع الكنافة بالقشطة بالفواكه أو الشوكولاتة.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:

المكونات:

– رزمة من عجينة الكنافة.

– كوب من السمن.

– كوب من القطر.

– كوب من القشطة.

– نصف كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة التحضير:

1. في صينية فرن، نضع نصف كمية عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

2. نضيف القشطة والمكسرات المفرومة.

3. نضع النصف المتبقي من عجينة الكنافة ونرش عليها السمن.

4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة بالقشطة ذهبيًا.

5. نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر.

6. نترك الكنافة بالقشطة تبرد وتتماسك.

7. نقطع الكنافة بالقشطة إلى مربعات أو مثلثات ونقدمها.

7. البقلاوة بالفستق:

البقلاوة بالفستق هي أيضًا من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي لا غنى عنها في أي بيت عربي. وهي عبارة عن عج