بسم الله الرحمن الرحيم
مقدمة
شهر رمضان هو شهر الخير والبركات، وهو فرصة عظيمة للتقرب إلى الله تعالى بالعبادات والطاعات، ومن أهم العبادات في هذا الشهر الكريم الصيام، والذي يمتنع فيه المسلم عن الطعام والشراب من الفجر حتى المغرب، لذلك يحرص المسلمون على تناول وجبة السحور قبل الفجر، كما يتناولون وجبة الإفطار بعد غروب الشمس، وعادة ما تكون وجبة الإفطار مليئة بالأطعمة الشهية والحلويات اللذيذة، ومن أبسط وأشهر حلويات رمضان ما يلي:
1. القطايف:
القطايف هي نوع من المعجنات المحشوة بالجوز المبشور أو القشطة أو الجبن، وتُقلى في الزيت ثم تُغمس في القطر، وهي من الحلويات الشعبية في بلاد الشام ومصر ودول الخليج العربي.
مقادير القطايف:
كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الفاتر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
حشوة القطايف:
كوب من الجوز المبشور.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطايف:
1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
2. نضيف الماء والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. نفرد كل كرة عجينة على شكل دائرة رقيقة.
6. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجينة.
7. نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل مثلث أو نصف دائرة.
8. نقلي القطايف في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
9. نغمس القطايف في القطر البارد ونقدمها.
2. الكنافة:
الكنافة هي نوع من المعجنات المحشوة بالجبن العكاوي أو القشطة، وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وهي من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام ومصر ودول الخليج العربي.
مقادير الكنافة:
نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
نصف كوب من السمنة المذابة.
كوب من الجبن العكاوي المبشور.
نصف كوب من القشطة.
كوب من القطر.
نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة تحضير الكنافة:
1. في وعاء كبير، نخلط الكنافة والسمنة المذابة حتى تتشرب الكنافة السمنة تمامًا.
2. نصف الكنافة إلى نصفين، ونضع نصف الكمية في صينية فرن مدهونة بالسمنة.
3. نوزع الجبن العكاوي والقشطة على الكنافة.
4. نغطي الكنافة بالنصف الثاني من الكنافة.
5. نخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6. نسكب القطر البارد على الكنافة ونرشها بالفستق الحلبي المجروش.
7. نقدم الكنافة ساخنة أو باردة.
3. البسبوسة:
البسبوسة هي نوع من المعجنات المحضرة من السميد والسكر والسمن، وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وهي من الحلويات الشهيرة في مصر ودول الخليج العربي.
مقادير البسبوسة:
كوبان من السميد الناعم.
كوب من السكر.
نصف كوب من السمنة المذابة.
كوب من جوز الهند المبشور.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من الزبادي.
كوب من القطر.
طريقة تحضير البسبوسة:
1. في وعاء كبير، نخلط السميد والسكر والسمنة المذابة وجوز الهند المبشور والبيكنج بودر والفانيليا.
2. نضيف الزبادي ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نسكب العجينة في صينية فرن مدهونة بالسمنة.
4. نخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5. نسكب القطر البارد على البسبوسة ونتركها تبرد تمامًا.
6. نقطع البسبوسة إلى قطع مربعة أو معينية ونقدمها.
4. الغريبة:
الغريبة هي نوع من المعجنات المحضرة من الدقيق والسكر والسمن، وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وهي من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام ومصر ودول الخليج العربي.