المقدمة:
شهر رمضان هو شهر الخير والبركة، وهو شهر الصيام والعبادة، وفيه تزداد موائد الطعام تنوعًا وثراءً، إذ تُعدّ الأسر العربية والإسلامية أصنافًا مختلفة من الإيدامات الرمضانية الشهية واللذيذة. وفي هذا المقال، سنتعرف على أشهر إيدامات رمضان وأهم مكوناتها وطريقة تحضيرها.
1. القطايف:
القطايف هي من أشهر إيدامات رمضان في مصر وبلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تحشى بالجبن أو المكسرات أو القشطة، ثم تُقلى في الزيت وتُنقع في القطر.
القطايف بالجبن:
– تُحضر عجينة القطايف من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح.
– تُحشى العجينة بالجبن الأبيض المبشور مع البقدونس والشبت والنعناع.
– تُقلى القطايف في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
القطايف بالمكسرات:
– تُحضر عجينة القطايف بنفس طريقة القطايف بالجبن.
– تُحشى العجينة بمزيج من المكسرات المفرومة مثل الجوز واللوز والفستق الحلبي.
– تُقلى القطايف في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
القطايف بالقشطة:
– تُحضر عجينة القطايف بنفس طريقة القطايف بالجبن.
– تُحشى العجينة بالقشطة المخفوقة مع السكر والفانيليا.
– تُقلى القطايف في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
2. الكنافة:
الكنافة هي من أشهر إيدامات رمضان في مصر وبلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة شعيرية رفيعة تُحشى بالجبن أو المكسرات أو القشطة، ثم تُخبز في الفرن وتُنقع في القطر.
الكنافة بالجبن:
– تُحضر عجينة الكنافة من الشعيرية الرقيقة والزبدة والسكر.
– تُحشى العجينة بالجبن الأبيض المبشور مع البقدونس والشبت والنعناع.
– تُخبز الكنافة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
الكنافة بالمكسرات:
– تُحضر عجينة الكنافة بنفس طريقة الكنافة بالجبن.
– تُحشى العجينة بمزيج من المكسرات المفرومة مثل الجوز واللوز والفستق الحلبي.
– تُخبز الكنافة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
الكنافة بالقشطة:
– تُحضر عجينة الكنافة بنفس طريقة الكنافة بالجبن.
– تُحشى العجينة بالقشطة المخفوقة مع السكر والفانيليا.
– تُخبز الكنافة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
3. البقلاوة:
البقلاوة هي من أشهر إيدامات رمضان في بلاد الشام وتركيا، وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والمكسرات والقرفة، ثم تُخبز في الفرن وتُنقع في القطر.
البقلاوة بالفستق الحلبي:
– تُحضر عجينة البقلاوة من الدقيق والماء والزبدة والسكر والملح.
– تُحشى العجينة بمزيج من الفستق الحلبي المطحون والسكر والقرفة.
– تُخبز البقلاوة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
البقلاوة بالجوز:
– تُحضر عجينة البقلاوة بنفس طريقة البقلاوة بالفستق الحلبي.
– تُحشى العجينة بمزيج من الجوز المطحون والسكر والقرفة.
– تُخبز البقلاوة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
البقلاوة باللوز:
– تُحضر عجينة البقلاوة بنفس طريقة البقلاوة بالفستق الحلبي.
– تُحشى العجينة بمزيج من اللوز المطحون والسكر والقرفة.
– تُخبز البقلاوة في الفرن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
4. العوامة:
العوامة هي من أشهر إيدامات رمضان في مصر وبلاد الشام، وهي عبارة عن كرات من العجين تُقلى في الزيت الساخن ثم تُنقع في القطر.
العوامة بالسمسم:
– تُحضر عجينة العوامة من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح.
– تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بالسمسم.
– تُقلى العوامة في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
العوامة بالشوكولاتة:
– تُحضر عجينة العوامة بنفس طريقة العوامة بالسمسم.
– تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بالشوكولاتة المذابة.
– تُقلى العوامة في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
العوامة بالقرفة:
– تُحضر عجينة العوامة بنفس طريقة العوامة بالسمسم.
– تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بالقرفة المطحونة.
– تُقلى العوامة في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم تُنقع في القطر البارد.
5. القطائف:
القطائف هي من أشهر إيدامات رمضان في مصر وبلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بالجبن أو المكسرات أو القشطة، ثم تُقلى في الزيت الساخن.
القطائف بالجبن:
– تُحضر عجينة القطائف من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح.
– تُحشى العجينة بالجبن الأبيض المبشور مع البقدونس والشبت والنعناع.
– تُقلى القطائف في الزيت الساخن حتى تتحمر.
القطائف بالمكسرات:
– تُحضر عجينة القطائف بنفس طريقة القطائف بالجبن.
– تُحشى العجينة بمزيج من المكسرات المفرومة مثل الجوز واللوز والفستق الحلبي.
– تُقلى القطائف في الزيت الساخن حتى تتحمر.
القطائف بالقشطة:
– تُحضر عجينة القطائف بنفس طريقة القطائف بالجبن.
– تُحشى العجينة بالقشطة المخفوقة مع السكر والفانيليا.
– تُقلى القطائف في الزيت الساخن حتى تتحمر.
6. القطايف بالشوكولاتة:
– تُحضر عجينة العوامة من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح.
– تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بالشوكولاتة المذابة.
– تُقلى العوامة في الزيت الساخن حتى تتحمر.
7. القطايف بالقرفة:
– تُحضر عجينة القطائف بنفس طريقة القطائف بالجبن.
– تُحشى العجينة بالقشطة المخفوقة مع السكر والفانيليا.
– تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بالقرفة المطحونة.
– تُقلى القطائف في الزيت الساخن حتى تتحمر.
الخاتمة:
إيدامات رمضان من التقاليد العريقة التي توارثتها الأجيال، وهي تضيف رونقًا خاصًا إلى موائد الطعام في هذا الشهر الفضيل. وتتميز هذه الإيدامات بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، وهي تتنوع وتختلف من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى.