الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ
مقدمة
تعتبر الكريمة من منتجات الألبان شائعة الاستخدام في الطهي والحلويات. وهي متوفرة في نسختين رئيسيتين: كريمة الخفق وكريمة الطبخ. على الرغم من أن النوعين لهما مظهر متشابه، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير من حيث التركيب والاستخدام. وفي هذه المقالة، سنلقي نظرة على الاختلافات الرئيسية بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ.
1. المحتوى الدهني
– كريمة الخفق: تحتوي كريمة الخفق على نسبة دهون أعلى من كريمة الطبخ، حيث تتراوح نسبة الدهون فيها عادةً بين 30 إلى 40٪. وهذا المحتوى العالي من الدهون هو ما يمنح كريمة الخفق قوامها الغني والقابل للخفق.
– كريمة الطبخ: تحتوي كريمة الطبخ على نسبة دهون أقل من كريمة الخفق، حيث تتراوح نسبة الدهون فيها عادةً بين 10 إلى 18٪. وهذا المحتوى المنخفض من الدهون يجعلها أقل ملاءمة للخفق، ولكنها خيار جيد للطهي والصلصات والحساء.
2. الاستخدامات
– كريمة الخفق: تُستخدم كريمة الخفق بشكل أساسي في صنع الحلويات والمشروبات، مثل الكعك والآيس كريم والقهوة المثلجة. كما يمكن استخدامها أيضًا كغطاء للكيك والفطائر.
– كريمة الطبخ: تُستخدم كريمة الطبخ في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء والصلصات والأطباق المالحة والحلويات. كما يمكن استخدامها أيضًا في بعض أنواع العجين.
3. قابلية الخفق
– كريمة الخفق: تتميز كريمة الخفق بقدرتها على الخفق بسهولة، حيث يمكن خفقها حتى تصل إلى قوام متماسك وصلب. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا لصنع الكريمة المخفوقة والحلويات الأخرى التي تتطلب قوامًا خفيفًا ورقيقًا.
– كريمة الطبخ: لا يمكن خفق كريمة الطبخ بسهولة مثل كريمة الخفق. فعند محاولة خفقها، فإنها تميل إلى التكتل والتفتت بدلاً من أن تصبح متماسكة وصلبة.
4. النكهة
– كريمة الخفق: تتميز كريمة الخفق بنكهة غنية وكريمة، مع لمسة من الحلاوة الطبيعية. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا للحلويات التي تحتاج إلى نكهة كريمة مميزة.
– كريمة الطبخ: تتميز كريمة الطبخ بنكهة أكثر اعتدالًا وحيادية. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا للأطباق التي لا تحتاج إلى نكهة كريمة قوية، مثل الحساء والصلصات.
5. القوام
– كريمة الخفق: تتميز كريمة الخفق بقوام خفيف ورقيق عندما يتم خفقها. وهذا يجعلها مثالية للحلويات التي تتطلب قوامًا خفيفًا ومتجدد الهواء.
– كريمة الطبخ: تتميز كريمة الطبخ بقوام أثقل وأكثر سمكًا من كريمة الخفق. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا للأطباق التي تتطلب قوامًا غنيًا وسميكًا، مثل الحساء والصلصات.
6. التخزين
– كريمة الخفق: يجب تخزين كريمة الخفق في الثلاجة في درجة حرارة بين 1 إلى 4 درجات مئوية. ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين.
– كريمة الطبخ: يمكن تخزين كريمة الطبخ في الثلاجة في درجة حرارة بين 1 إلى 4 درجات مئوية. ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر.
7. السعرات الحرارية
– كريمة الخفق: تحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (15 مل) على حوالي 50 سعرة حرارية.
– كريمة الطبخ: تحتوي كريمة الطبخ على نسبة أقل من السعرات الحرارية من كريمة الخفق، حيث تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (15 مل) على حوالي 30 سعرة حرارية.
الخلاصة
كريمة الخفق وكريمة الطبخ هما نوعان مختلفان من منتجات الألبان لهما استخدامات وقوام ونكهة مختلفة. كريمة الخفق غنية بالدهون ومناسبة للخفق، في حين أن كريمة الطبخ منخفضة الدهون وأكثر ملاءمة للطهي والصلصات والحساء. من المهم اختيار النوع المناسب من الكريمة حسب استخدامك المقصود للحصول على أفضل النتائج.