القرع الأخضر
القرع الأخضر أو اليقطين الأخضر هو أحد أنواع القرعيات، وهو من الخضروات الصيفية الموسمية اللذيذة، ويتميزبلونه الأخضر الداكن الفاتح. ويعد القرع الأخضر من الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف والحفاظ على صحتها.
الوصف النباتي للقرع الأخضر
القرع الأخضر هو نبات حولي عشبي ثنائي الفلقة، ويتبع لفصيلة القرعيات، وله جذور ليفية متفرعة، وسيقان متسلقة مضلعة، وأوراق كبيرة متناوبة، خماسية الزوايا، منشارية الحواف، طولها حوالي 20 سم. وأزهار القرع الأخضر منفصلة الجنس، وكبيرة الحجم، ولونها أصفر باهت. أما ثمار القرع الأخضر فهي كبيرة الحجم، وكروية أو أسطوانية الشكل، ولونها أخضر داكن فاتح، ولبها أبيض أو أصفر برتقالي، ويحتوي على العديد من البذور البيضاء.
القيمة الغذائية للقرع الأخضر
يعد القرع الأخضر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، حيث يحتوي على 19 سعر حراري فقط لكل 100 جرام، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف والحفاظ على صحتها.
الفوائد الصحية للقرع الأخضر
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: يساعد القرع الأخضر على خفض ضغط الدم المرتفع، كما أنه يعمل على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، ويساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
دعم الجهاز المناعي: يحتوي القرع الأخضر على كمية كبيرة من فيتامين سي، وهو من الفيتامينات المهمة لدعم الجهاز المناعي وحماية الجسم من الالتهابات والأمراض.
تحسين الهضم: يساعد القرع الأخضر على تحسين الهضم وعلاج الإمساك، وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تساعد على زيادة حجم البراز وتسهيل خروجه.
الوقاية من السرطان: يحتوي القرع الأخضر على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف والحفاظ على صحتها، وبالتالي قد يساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان البروستاتا.
تحسين صحة العظام والمفاصل: يحتوي القرع الأخضر على الكالسيوم والبوتاسيوم، وهما من المعادن المهمة لصحة العظام والمفاصل، حيث يساعدان على تقوية العظام والوقاية من هشاشتها، كما أنهما يساعدان على تقليل الألم والتورم في المفاصل.
تعزيز صحة البشرة: يحتوي القرع الأخضر على فيتامين سي الذي يساعد على إنتاج الكولاجين، وهو بروتين مهم لصحة البشرة، حيث يساعد على تحسين مرونة البشرة وتقليل ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، كما أنه يساعد على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس.
تحسين صحة العين: يحتوي القرع الأخضر على فيتامين أ وبيتا كاروتين، وهما من العناصر المهمة لصحة العين، حيث يساعدان على تحسين الرؤية الليلية والوقاية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
استخدامات القرع الأخضر
يستخدم القرع الأخضر في العديد من الأطباق، ويمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. ومن أشهر استخدامات القرع الأخضر:
شوربة القرع الأخضر: تُعد شوربة القرع الأخضر من الأطباق الشتوية اللذيذة والصحية، ويمكن تحضيرها باستخدام القرع الأخضر والحليب والكريمة والجبن.
كرات القرع الأخضر المقلية: تُعد كرات القرع الأخضر المقلية من المقبلات الشهية والصحية، ويمكن تحضيرها باستخدام القرع الأخضر والجبن والبيض والدقيق والبقسماط.
سلطة القرع الأخضر: تُعد سلطة القرع الأخضر من السلطات المنعشة واللذيذة، ويمكن تحضيرها باستخدام القرع الأخضر والجزر والخيار والطماطم والبصل والليمون وزيت الزيتون.
القرع الأخضر المحشي: يُعد القرع الأخضر المحشي من الأطباق الرئيسية اللذيذة والصحية، ويمكن تحضيره باستخدام القرع الأخضر والأرز واللحم المفروم والخضروات.
عصير القرع الأخضر: يُعد عصير القرع الأخضر من العصائر الصحية واللذيذة، ويمكن تحضيره باستخدام القرع الأخضر والتفاح والليمون والعسل.
اختيار القرع الأخضر
عند اختيار القرع الأخضر، يجب الحرص على اختيار القرع الأخضر الصلب والقوي، والذي يكون خاليًا من الكدمات والخدوش. كما يجب تجنب اختيار القرع الأخضر الذي يكون له رائحة نفاذة أو مرّة.
تخزين القرع الأخضر
يمكن تخزين القرع الأخضر في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر. ويمكن أيضًا تجميد القرع الأخضر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
خاتمة
القرع الأخضر هو أحد أنواع القرعيات، وهو من الخضروات الصيفية الموسمية اللذيذة، ويتميزبلونه الأخضر الداكن الفاتح. ويعد القرع الأخضر من الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف والحفاظ على صحتها.