الكبة الشامية مكة
مقدمة
الكبة الشامية هي طبق تقليدي شهير في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام والسعودية. وهي تتكون من مزيج من اللحم المفروم والبرغل والبهارات، وتُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل اللحم المفروم أو الجوز أو الخضروات. تُقدم الكبة عادةً مع اللبن أو صلصة الطحينة.
مكونات الكبة الشامية
كوب من البرغل الناعم
كوبان من اللحم المفروم
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصان من الثوم، مفرومان
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/2 كوب من الماء
زيت نباتي للقلي
حشوة الكبة الشامية
1/2 كوب من اللحم المفروم
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الجوز المفروم
1/2 كوب من الخضار المفرومة (مثل الجزر والكرفس والفلفل الحلو)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/2 كوب من الماء
طريقة تحضير الكبة الشامية
1. انقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
3. أضف البرغل المنقوع إلى خليط اللحم المفروم واخلط جيدًا.
4. قسّم الخليط إلى كرات صغيرة.
5. في وعاء آخر، اخلط جميع مكونات الحشوة.
6. خذ كرة من خليط الكبة الشامية وافردها على شكل دائرة.
7. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.
8. أغلق الكبة حول الحشوة على شكل كرة.
9. كرر الخطوات من 6 إلى 8 حتى تنتهي من جميع الكرات.
10. اقلي كرات الكبة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.
11. قدم الكبة الشامية ساخنة مع اللبن أو صلصة الطحينة.
نصائح لعمل الكبة الشامية
استخدم برغل ناعم لعمل الكبة، لأن البرغل الخشن سيجعل الكبة صلبة.
انقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامه، حتى يصبح طريًا.
لا تفرط في عجن خليط الكبة، لأن ذلك سيجعل الكبة جافة.
استخدم مجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة لعمل الكبة، مثل اللحم المفروم أو الجوز أو الخضروات.
اقلي كرات الكبة في زيت نباتي ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون.
قدم الكبة الشامية ساخنة مع اللبن أو صلصة الطحينة.
فوائد الكبة الشامية
الكبة الشامية غنية بالبروتين والحديد والفيتامينات والمعادن الأخرى.
تساعد الكبة الشامية على تقوية العظام والعضلات.
الكبة الشامية مفيدة للجهاز الهضمي.
تساعد الكبة الشامية على تقوية جهاز المناعة.
الكبة الشامية غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض المزمنة.
خاتمة
الكبة الشامية هي طبق تقليدي شهير في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام والسعودية. وهي تتكون من مزيج من اللحم المفروم والبرغل والبهارات، وتُحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل اللحم المفروم أو الجوز أو الخضروات. تُقدم الكبة عادةً مع اللبن أو صلصة الطحينة.