مقدمة
المكرونة من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، وهي مصنوعة من عجينة غير مخمرة مصنوعة من الدقيق والماء والبيض أو الحليب أو الزبدة، غالبًا ما يتم نكهة المكرونة بالملح أو الأعشاب أو التوابل أو الخضروات أو الجبن. يمكن إعداد المعكرونة بطرق مختلفة، بما في ذلك الغليان والقلي والخبز أو القلي العميق.
أنواع المكرونة
هناك العديد من أنواع المكرونة المختلفة، والتي تختلف في الحجم والشكل والملمس، فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا:
المكرونة الطويلة (مثل السباغيتي والمعكرونة والشعيرية): وهي عبارة عن قطع طويلة ورقيقة من المعكرونة، والتي يتم غليها وتقديمها عادة مع الصلصة أو المرق.
المكرونة القصيرة (مثل الماكاروني والبينه والصدف): وهي عبارة عن قطع قصيرة من المعكرونة ذات أشكال متنوعة، غالبًا ما يتم غليها وتقديمها في الحساء أو اليخنات أو السلطات.
المعكرونة المسطحة (مثل اللزانيا والرافيولي والتورتيليني): وهي عبارة عن قطع مسطحة من المعكرونة، والتي يتم غليها وخبزها أو قليها، غالبًا ما يتم حشوها بالجبن أو اللحوم أو الخضروات.
المعكرونة المجوفة (مثل الريجاتوني والبينس والكانيلوني): وهي عبارة عن قطع مجوفة من المعكرونة، والتي يتم غليها وحشوها بالجبن أو اللحوم أو الخضروات.
المعكرونة المقلي (مثل الرامين والتشا شو مين): وهي عبارة عن قطع من المعكرونة المقلية، والتي غالبًا ما يتم تقديمها مع الصلصة أو المرق والخضروات واللحوم أو المأكولات البحرية.
أشكال المكرونة
تأتي المكرونة بأشكال وأحجام مختلفة، ولكل منها اسمها الخاص، فيما يلي بعض الأشكال الأكثر شيوعًا:
السباغيتي: وهي عبارة عن قطع طويلة ورقيقة من المعكرونة، ويتم غليها وتقديمها عادة مع صلصة الطماطم أو صلصة البيستو.
الماكاروني: وهي عبارة عن قطع قصيرة من المعكرونة على شكل أنابيب، ويتم غليها وتقديمها عادة مع الجبن أو الصلصة.
البينه: وهي عبارة عن قطع صغيرة ومتعرجة من المعكرونة، ويتم غليها وتقديمها عادة في الحساء أو اليخنات.
الصدف: وهي عبارة عن قطع كبيرة من المعكرونة على شكل صدفة، ويتم غليها وتقديمها عادة مع صلصة الطماطم أو صلصة البيضاء.
الرافيولي: وهي عبارة عن قطع مسطحة من المعكرونة محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضروات، ويتم غليها وتقديمها عادة مع صلصة الطماطم أو صلصة البيضاء.
التورتيليني: وهي عبارة عن قطع صغيرة من المعكرونة على شكل حلقات، محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضروات، ويتم غليها وتقديمها عادة في الحساء أو اليخنات.
كيفية اختيار المكرونة المناسبة
عند اختيار نوع المكرونة المناسب، ضع في اعتبارك العوامل التالية:
الصلصة: اختر نوعًا من المعكرونة يتناسب مع الصلصة التي ستقدمها، على سبيل المثال، تتناسب المكرونة الطويلة مثل السباغيتي مع الصلصات الخفيفة، بينما تتناسب المعكرونة القصيرة مثل الماكاروني مع الصلصات الثقيلة.
الطبق: ضع في اعتبارك الطبق الذي ستقدم فيه المكرونة، على سبيل المثال، تتناسب المعكرونة المسطحة مثل اللزانيا مع الأطباق المخبوزة، بينما تتناسب المعكرونة المقلي مثل الرامين مع الأطباق السريعة.
الذوق الشخصي: اختر نوع المكرونة الذي تفضله، فهناك العديد من الأنواع المختلفة للاختيار من بينها، لذلك جرب أنواعًا مختلفة حتى تجد النوع الذي يعجبك.
كيفية طهي المكرونة
لطهي المكرونة، اتبع الخطوات التالية:
1. اغلي الماء في قدر كبير.
2. أضف الملح إلى الماء (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).
3. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي.
4. حرك المعكرونة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق.
5. اطهي المعكرونة حتى تنضج، واتبع التعليمات الموجودة على عبوة المكرونة.
6. صفي المكرونة من الماء.
7. قدم المكرونة مع الصلصة أو الطبق الذي تريده.
فوائد المكرونة
المكرونة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي تعد مصدرًا مهمًا للطاقة، كما تحتوي المكرونة على الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع وتساعد على الهضم، كما تحتوي المكرونة على الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 3 والحديد، والتي تساعد على الحفاظ على الصحة العامة.
الخلاصة
المكرونة من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، وهي مصنوعة من عجينة غير مخمرة مصنوعة من الدقيق والماء والبيض أو الحليب أو الزبدة، هناك العديد من أنواع المكرونة المختلفة، والتي تختلف في الحجم والشكل والملمس، يتم اختيار نوع المكرونة المناسب بناءً على الصلصة أو الطبق الذي سيتم تقديمه، يتم طهي المكرونة بغليها في الماء المملح حتى تنضج، وتقدم مع الصلصة أو الطبق الذي تريده.