مقدمة:
البروتين هو أحد العناصر الغذائية الثلاثة الكبرى التي يحتاجها الجسم من أجل النمو والحفاظ عليه، إلى جانب الكربوهيدرات والدهون. يتكون البروتين من أحماض أمينية، وهي جزيئات عضوية صغيرة تساعد في بناء وترميم الأنسجة، وتدعم التفاعلات الكيميائية، وتساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
أنواع البروتين:
البروتينات الكاملة: وهي بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. توجد البروتينات الكاملة في اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان وفول الصويا.
البروتينات غير الكاملة: وهي بروتينات تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. توجد البروتينات غير الكاملة في البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة.
وظائف البروتين في الجسم:
بناء وترميم الأنسجة: يساعد البروتين في بناء وترميم العضلات والأنسجة الأخرى في الجسم، مثل الجلد والعظام والشعر والأظافر.
دعم التفاعلات الكيميائية: يساعد البروتين في دعم التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم، مثل الهضم والتخثر والتنفس.
الحفاظ على توازن السوائل: يساعد البروتين في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم عن طريق منع تسرب الماء من الخلايا.
الاحتياجات اليومية من البروتين:
البالغون: يحتاج البالغون الأصحاء إلى حوالي 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.
الأطفال: يحتاج الأطفال إلى المزيد من البروتين لأنهم ينموون بسرعة، ويحتاجون إلى حوالي 1.2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.
المرأة الحامل والمرضع: تحتاج المرأة الحامل والمرضع إلى المزيد من البروتين لأن أجسادهن تعمل بجد أكبر. تحتاج المرأة الحامل إلى حوالي 1.1 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً، بينما تحتاج المرأة المرضع إلى حوالي 1.3 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.
مصادر البروتين:
اللحوم والأسماك والدواجن: تعد اللحوم والأسماك والدواجن من مصادر البروتين الكاملة الغنية.
البيض ومنتجات الألبان: يعد البيض ومنتجات الألبان من مصادر البروتين الكاملة أيضاً.
البقوليات: تعد البقوليات، مثل الفول والعدس والحمص، من مصادر البروتين غير الكاملة.
المكسرات والبذور: تعد المكسرات والبذور من مصادر البروتين غير الكاملة أيضاً.
الحبوب الكاملة: تعد الحبوب الكاملة، مثل القمح والشوفان والأرز البني، من مصادر البروتين غير الكاملة أيضاً.
نقص البروتين:
يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى مجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك:
ضعف العضلات: يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى ضعف العضلات، مما قد يؤدي إلى صعوبة في الحركة والتعب.
ضعف جهاز المناعة: يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى ضعف جهاز المناعة، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
مشاكل الجلد والشعر والأظافر: يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى حدوث مشاكل في الجلد والشعر والأظافر، مثل تساقط الشعر وتكسر الأظافر.
الخلاصة:
أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والحفاظ على توازن السوائل في الجسم. كما أنه يساعد في دعم التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم. وتتطلب مصادر البروتين الكاملة من اللحوم والأسماك والدواجن. في مقابل ذلك، وجدت مصادر البروتين غير الكاملة في البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة. ويمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى مجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك ضعف العضلات وضعف جهاز المناعة ومشاكل في الجلد والشعر والأظافر.