المقدمة:
البسلة الخضراء، والمعروفة أيضًا باسم “البازلاء الخضراء”، هي نوع من الخضراوات الورقية التي تزرع في جميع أنحاء العالم. تتميز البسلة الخضراء بمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية العديدة، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق حول العالم.
1. القيمة الغذائية للبسلة الخضراء:
– البروتينات: تحتوي البسلة الخضراء على نسبة عالية من البروتينات النباتية، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين للأشخاص النباتيين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
– الكربوهيدرات: تعد البسلة الخضراء مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة، والتي توفر طاقة للجسم بشكل تدريجي وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
– الألياف: تحتوي البسلة الخضراء على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزز الشعور بالشبع وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
– الفيتامينات: تحتوي البسلة الخضراء على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ب 9 (الفولات).
– المعادن: تحتوي البسلة الخضراء على مجموعة متنوعة من المعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
2. الفوائد الصحية للبسلة الخضراء:
– تعزيز صحة القلب: تساعد البسلة الخضراء على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– تحسين صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في البسلة الخضراء على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك، كما أنها تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وتعزيز نمو البكتيريا النافعة فيها.
– الوقاية من السرطان: تحتوي البسلة الخضراء على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف والوقاية من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي.
– تقوية العظام: تحتوي البسلة الخضراء على الكالسيوم والفوسفور، وهما من المعادن الأساسية للحفاظ على صحة العظام وقوتها.
– تعزيز صحة المناعة: تحتوي البسلة الخضراء على فيتامين سي الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة المناعة وحماية الجسم من الأمراض والالتهابات.
3. كيفية اختيار وتخزين البسلة الخضراء:
– عند اختيار البسلة الخضراء، اختر القرون الخضراء الداكنة والناضجة التي تكون خالية من البقع أو الكدمات.
– خزن البسلة الخضراء الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
– يمكنك أيضًا تجميد البسلة الخضراء لمدة تصل إلى ستة أشهر في كيس تجميد محكم الإغلاق.
4. طهي البسلة الخضراء:
– يمكنك طهي البسلة الخضراء بعدة طرق، بما في ذلك السلق أو القلي أو التحمير أو الإضافة إلى السلطات والحساء.
– لتحضير البسلة الخضراء المسلوقة، اغسل القرون ثم قم بإخراج البسلة منها وضعها في الماء المغلي المملح لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح طرية.
– يمكنك أيضًا قلي البسلة الخضراء مع الزبدة أو الزيت والثوم المفروم لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح طرية ومحمرة.
– يمكنك أيضًا تحمير البسلة الخضراء في الفرن مع زيت الزيتون والملح والفلفل لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ومحمرة.
5. استخدامات البسلة الخضراء في الطهي:
– يمكن استخدام البسلة الخضراء في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات والحساء واليخنات والشوربات والكاري.
– يمكنك أيضًا استخدام البسلة الخضراء كحشوة للفطائر والكروكيت والبوريك.
– كما يمكنك استخدام البسلة الخضراء كإضافة لطبق الأرز أو المعكرونة أو الدجاج أو السمك.
6. الاحتياطات عند تناول البسلة الخضراء:
– لا ينصح بتناول البسلة الخضراء نيئة، وذلك لأنها قد تحتوي على مركبات ضارة يمكن أن تسبب مشاكل صحية.
– يجب غسل البسلة الخضراء جيدًا قبل الطهي للتخلص من أي بكتيريا أو مبيدات حشرية.
– إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه البقوليات، فعليك تجنب تناول البسلة الخضراء لأنها قد تسبب تفاعلات تحسسية.
7. الاستنتاج:
البسلة الخضراء هي نوع من الخضراوات الورقية المغذية للغاية والتي تتميز بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. تحتوي البسلة الخضراء على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. تساعد البسلة الخضراء على تعزيز صحة القلب والجهاز الهضمي والمناعة، كما أنها تساعد في الوقاية من السرطان وتقوية العظام. يمكنك طهي البسلة الخضراء بعدة طرق واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه البقوليات، فعليك تجنب تناول البسلة الخضراء.