جبنة بوك كاسات

جبنة بوك كاسات

مقدمة

جبنة البوك كاسات هي نوع من الجبن الطري المملح، يصنع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام. نشأت هذه الجبنة في منطقة بوك في فرنسا، ولكنها أصبحت الآن تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تتميز جبنة البوك كاسات بقوامها الناعم والحليب والقشدة، ونكهتها القوية والحادة. غالبًا ما تستخدم هذه الجبنة في السلطات والمعجنات والأطباق المخبوزة.

وصفة جبنة بوك كاسات

المكونات:

1 جالون حليب كامل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة مصل اللبن المبدئي (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة

1 ملعقة صغيرة ملح

التعليمات:

1. سخن الحليب إلى درجة حرارة 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية).

2. أضف مصل اللبن المبدئي (إذا كنت تستخدمه) والمنفحة.

3. قلّب لمدة 30 ثانية، ثم غطِ الحليب واتركه ينضج لمدة 1 ساعة.

4. قطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة.

5. سخن الخثارة ببطء إلى درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية) مع التحريك المستمر.

6. استنزاف الخثارة في مصفاة مبطنة بشاش القطن.

7. رشي الملح على الخثارة واتركها تستنزف لمدة 12 ساعة.

8. اقلب الجبنة كل 4 ساعات تقريبًا.

9. بعد 12 ساعة، انقل الجبنة إلى قالب جبن واتركها تنضج لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.

10. اقلب الجبنة مرة واحدة يوميًا أثناء نضجها.

أصناف جبنة بوك كاسات

بوك كاسات الكلاسيكية: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من جبنة البوك كاسات، ويتم صنعه من حليب البقر. تتميز بالنكهة الحادة والقوية.

بوك كاسات الماعز: هذا النوع من جبنة البوك كاسات مصنوع من حليب الماعز. تتميز بنكهة أخف وأكثر ذوقًا من جبنة البوك كاسات الكلاسيكية.

بوك كاسات الأغنام: هذا النوع من جبنة البوك كاسات مصنوع من حليب الأغنام. تتميز بالنكهة الغنية واللذيذة.

استخدامات جبنة بوك كاسات

تُستخدم جبنة البوك كاسات غالبًا في السلطات والمعجنات والأطباق المخبوزة.

يمكن أيضًا استخدامها كطبقة على البيتزا والمعكرونة واللازانيا.

كما يمكن استخدامها لصنع الصلصات والغموس.

القيمة الغذائية لجبنة بوك كاسات

جبنة البوك كاسات غنية بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن.

تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، لذا يجب تناولها باعتدال.

فوائد جبنة بوك كاسات الصحية

تساعد جبنة البوك كاسات على بناء العظام والأسنان القوية.

تساعد على الحفاظ على ضغط دم صحي.

تساعد على تحسين صحة القلب.

أضرار جبنة بوك كاسات الصحية

قد تسبب جبنة البوك كاسات ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من الصوديوم.

قد تسبب زيادة الوزن بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.

قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.

الخاتمة

جبنة البوك كاسات هي نوع من الجبن اللذيذ والمغذي. ومع ذلك، يجب تناولها باعتدال بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة والصوديوم.