خبز الصاج هو نوع من الخبز المسطح الشائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، وهو خبز تقليدي يُخبز على صاج ساخن. يتميز خبز الصاج بقوامه المقرمش من الخارج وناعم من الداخل، وله نكهة مميزة. يُستخدم خبز الصاج في صنع العديد من الأطباق، بما في ذلك السندويشات والبيتزا واللفائف.
المكونات
1 كيلوغرام من الطحين
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من الماء الدافئ
1/4 كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، تُخلط جميع المكونات معًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
2. تُغطى العجينة بورق نايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
4. يُسخن الصاج على نار متوسطة الحرارة.
5. تُوضع أقراص العجين على الصاج وتُترك حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون من الأسفل.
6. تُقلب أقراص العجين وتُترك حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون من الأعلى.
7. تُرفع أقراص العجين من الصاج وتُترك لتبرد.
نصائح
للحصول على خبز صاج مقرمش أكثر، يُمكن زيادة كمية الزيت النباتي في العجين.
يُمكن إضافة بذور السمسم أو النخالة إلى العجين لإضافة نكهة وملمس.
يُمكن حفظ خبز الصاج في كيس محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة شهرين.
أنواع خبز الصاج
يوجد العديد من أنواع خبز الصاج، بما في ذلك:
خبز الصاج العربي: يُصنع من طحين القمح الكامل ويُخبز على صاج ساخن.
خبز الصاج التركي: يُصنع من طحين القمح الأبيض ويُخبز على صاج ساخن.
خبز الصاج الإيراني: يُصنع من طحين الشعير ويُخبز على صاج ساخن.
خبز الصاج الباكستاني: يُصنع من طحين القمح الأسمر ويُخبز على صاج ساخن.
خبز الصاج الأفغاني: يُصنع من طحين الذرة ويُخبز على صاج ساخن.
استخدامات خبز الصاج
يُستخدم خبز الصاج في صنع العديد من الأطباق، بما في ذلك:
السندويشات: يُستخدم خبز الصاج في صنع السندويشات مع الجبن واللحوم والخضروات.
البيتزا: يُستخدم خبز الصاج في صنع البيتزا مع الصلصة والجبن واللحوم والخضروات.
اللفائف: يُستخدم خبز الصاج في صنع اللفائف مع اللحوم والخضروات والصلصات.
الفطائر: يُستخدم خبز الصاج في صنع الفطائر مع اللحوم والخضروات والصلصات.
الكعك: يُستخدم خبز الصاج في صنع الكعك مع الفواكه والخضروات والمكسرات.
القيمة الغذائية لخبز الصاج
يحتوي خبز الصاج على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
السعرات الحرارية: تحتوي كل قطعة من خبز الصاج (50 جرامًا) على حوالي 150 سعرًا حراريًا.
الكربوهيدرات: تحتوي كل قطعة من خبز الصاج (50 جرامًا) على حوالي 25 جرامًا من الكربوهيدرات.
البروتين: تحتوي كل قطعة من خبز الصاج (50 جرامًا) على حوالي 5 جرامات من البروتين.
الدهون: تحتوي كل قطعة من خبز الصاج (50 جرامًا) على حوالي 5 جرامات من الدهون.
الألياف: تحتوي كل قطعة من خبز الصاج (50 جرامًا) على حوالي 2 جرام من الألياف.
الفيتامينات والمعادن: يحتوي خبز الصاج على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين E.
مواصفات خبز على الصاج
النوع: خبز
الشكل: دائري
القوام: مقرمش من الخارج وناعم من الداخل
اللون: ذهبي
النكهة: مميزة
الحجم: يختلف حسب كمية العجين المستخدمة
الوزن: يختلف حسب كمية العجين المستخدمة
العمر الافتراضي: أسبوع في درجة حرارة الغرفة، شهرين في الفريزر