الزيتون من الثمار المغذية والمفيدة التي كان وما زال أهم مكون في النظام الغذائي لشعوب البحر الأبيض المتوسط، وهو من الفواكه التي لا غنى عنها في أي مطبخ، كما أنه يعتبر من أهم المواد الغذائية التي يستخدمها الكثير من الناس.
ينمو الزيتون في جميع أنحاء العالم تقريبًا، ويمكن أن ينمو في أي نوع من التربة تقريبًا. ومع ذلك، فإن أفضل زيتون ينمو في المناطق ذات المناخ المعتدل، حيث يكون الصيف حارًا وجافًا والشتاء باردًا ورطبًا.
هناك أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من الزيتون، ولكل نوع نكهة وملمس فريد خاص به. وتصنف أنواع الزيتون بشكل عام إلى ثلاث فئات رئيسية:
1. زيتون المائدة: وهي الأنواع التي تؤكل طازجة أو معلبة.
2. زيتون الزيت: وهي الأنواع التي تستخدم لإنتاج زيت الزيتون.
3. زيتون المخلل: وهي الأنواع التي يتم تخليلها وتستخدم في السلطات والوجبات الخفيفة.
تحتوي جميع أنواع الزيتون على نسبة عالية من العناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والألياف والدهون الصحية. ويمكن أن يساعد تناول الزيتون في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.
أنواع الزيتون
الزيتون الأخضر
الزيتون الأخضر هو نوع من الزيتون الذي يتم حصاده قبل أن ينضج تمامًا. وعادة ما يكون لونه أخضر داكن أو أصفر مخضر.
الزيتون الأسود
الزيتون الأسود هو نوع من الزيتون الذي يتم حصاده بعد أن ينضج تمامًا. وعادة ما يكون لونه أسود أو بني غامق.
الزيتون المكحل
الزيتون المكحل هو نوع من الزيتون الذي يتم معالجته بالزيت أو الملح أو الخل. وعادة ما يكون لونه أرجواني أو بني غامق.
فوائد الزيتون
صحة القلب
يساعد الزيتون في تقليل ضغط الدم والكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
السرطان
يحتوي الزيتون على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
صحة العظام
يساعد الزيتون في الحفاظ على صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
القيمة الغذائية للزيتون
السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 جرام من الزيتون على حوالي 145 سعرة حرارية.
الدهون
يحتوي الزيتون على حوالي 12 جرام من الدهون لكل 100 جرام، معظمها من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
الكوليسترول
الزيتون لا يحتوي على الكوليسترول.
الصوديوم
يحتوي الزيتون على حوالي 180 ملليجرام من الصوديوم لكل 100 جرام.
البوتاسيوم
يحتوي الزيتون على حوالي 200 ملليجرام من البوتاسيوم لكل 100 جرام.
الكربوهيدرات
يحتوي الزيتون على حوالي 6 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
البروتين
يحتوي الزيتون على حوالي 2 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
الألياف
يحتوي الزيتون على حوالي 3 جرامات من الألياف لكل 100 جرام.
استخدامات الزيتون
زيت الزيتون
يستخدم زيت الزيتون في الطهي وتتبيل السلطات والوجبات الخفيفة.
الزيتون المكحل
الزيتون المكحل يستخدم في تحضير المخللات والسلطات والوجبات الخفيفة.
زيتون المائدة
زيتون المائدة يؤكل طازجًا أو معلبًا.
زيتون المعجنات
زيتون المعجنات يستخدم في تحضير الفطائر والكعك والخبز.
كيفية تخزين الزيتون
الزيتون الطازج
يمكن تخزين الزيتون الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الزيتون المعلب
يمكن تخزين الزيتون المعلب في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام.
زيت الزيتون
يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، ويمكن أن يدوم لمدة تصل إلى عامين.
الخلاصة
الزيتون فاكهة لذيذة ومغذية لها العديد من الفوائد الصحية. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات والحساء والمعكرونة والبيتزا. الزيتون مصدر جيد للألياف والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد جميعها في تحسين صحتك.