دقيق الشعير في مصر
مقدمة:
يُعد دقيق الشعير من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، وقد استخدمه المصريون القدماء منذ آلاف السنين، حيث كان يُستخدم في صنع الخبز والبيرة وغيرها من الأطعمة والمشروبات. ولا يزال دقيق الشعير يحظى بشعبية كبيرة في مصر حتى يومنا هذا، حيث يُستخدم في صنع العديد من الأطباق التقليدية مثل العيش البلدي والفتة والملوخية.
زراعة الشعير في مصر:
تُزرع الشعير في مصر بشكل رئيسي في المناطق الشمالية من البلاد، مثل محافظة البحيرة والدقهلية والغربية، وذلك بسبب المناخ المعتدل الذي يساعد على نمو الشعير بشكل جيد. وتُزرع الشعير في مصر في فصل الشتاء، ويستمر موسم الحصاد من شهر أبريل إلى شهر يونيو.
إنتاج دقيق الشعير في مصر:
تُنتج مصر كمية كبيرة من دقيق الشعير، حيث تبلغ مساحة الأراضي المزروعة بالشعير في مصر حوالي 2 مليون فدان، ويُنتج ما يقرب من 5 مليون طن من دقيق الشعير سنويًا. وتُستخدم كمية كبيرة من دقيق الشعير في صناعة الخبز والبيرة، بينما يُستخدم الباقي في صنع الأطعمة والمشروبات الأخرى.
أنواع دقيق الشعير في مصر:
يوجد نوعان رئيسيان من دقيق الشعير في مصر، وهما:
دقيق الشعير الأبيض: يُصنع دقيق الشعير الأبيض من حبوب الشعير التي تم تقشيرها وإزالة النخالة منها، وهو أكثر أنواع دقيق الشعير شيوعًا، ويُستخدم في صناعة الخبز والبيرة.
دقيق الشعير الكامل: يُصنع دقيق الشعير الكامل من حبوب الشعير الكاملة، وهو يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مقارنة بدقيق الشعير الأبيض، ويُستخدم في صنع الخبز والبسكويت والحبوب الكاملة.
فوائد دقيق الشعير:
يُعد دقيق الشعير من الحبوب الكاملة الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها:
يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية: تُساعد الألياف الغذائية على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك والبواسير والسرطان.
يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن: يُعد دقيق الشعير مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب6 وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والزنك.
يساعد على خفض الكوليسترول: يُساعد دقيق الشعير على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يساعد على تنظيم ضغط الدم: يُساعد دقيق الشعير على تنظيم ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم: يُساعد دقيق الشعير على التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
أطباق مصرية شهيرة تُصنع باستخدام دقيق الشعير:
يُستخدم دقيق الشعير في صنع العديد من الأطباق المصرية الشهيرة، ومن أهمها:
العيش البلدي: يُصنع العيش البلدي من دقيق الشعير الكامل، وهو نوع من الخبز المصري التقليدي الذي يتميز بلونه الداكن ومذاقه الحلو قليلاً.
الفتة: تُصنع الفتة من دقيق الشعير الأبيض، وهي نوع من الحساء المصري التقليدي الذي يتميز بمذاقه اللذيذ ومكوناته الغنية.
الملوخية: تُصنع الملوخية من دقيق الشعير الأبيض، وهي نوع من الحساء المصري التقليدي الذي يتميز بلونه الأخضر ومذاقه اللذيذ.
الاستخدامات الأخرى لدقيق الشعير:
يُستخدم دقيق الشعير في صنع العديد من المنتجات الغذائية الأخرى، ومن أهمها:
البيرة: تُصنع البيرة من دقيق الشعير المُنبت، وهي مشروب كحولي يتميز بمذاقه المر قليلاً ورائحته العطرية.
الخبز: يُصنع الخبز من دقيق الشعير، وهو نوع من الخبز التقليدي الذي يتميز بمذاقه الحلو قليلاً ولونه الداكن.
البسكويت: يُصنع البسكويت من دقيق الشعير، وهو نوع من الحلويات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش.
الحبوب الكاملة: تُصنع الحبوب الكاملة من دقيق الشعير، وهي نوع من الحبوب الكاملة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.
أضرار دقيق الشعير:
لا يُوجد أي أضرار صحية معروفة لدقيق الشعير، إلا أنه قد يُسبب بعض المشاكل الهضمية مثل الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص.
الخلاصة:
دقيق الشعير من الحبوب الكاملة الغنية بالفوائد الصحية، ويُستخدم في صنع العديد من الأطعمة والمشروبات المصرية التقليدية. ويُعد دقيق الشعير مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، ويُساعد على خفض الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم والتحكم في نسبة السكر في الدم.