صور فول (الفول البلدي)
مقدمة:
الفول البلدي المعروف شعبياً بالفول هو من أشهر وأقدم الحبوب التي عرفها الإنسان، حيث يعود تاريخه إلى أكثر من 3000 عام، وقد انتشر في جميع أنحاء العالم وأصبح من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات، ويتميز الفول البلدي بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على العديد من العناصر الهامة للجسم.
1. الأنواع:
يوجد نوعان رئيسيان من الفول البلدي هما:
الفول البلدي الأبيض: وهو النوع الأكثر شيوعًا، و يتميز بلونه الأبيض وحجمه الصغير.
الفول البلدي الأحمر: وهو أقل شيوعًا من النوع الأبيض، ويتميز بلونه الأحمر وحجمه الأكبر.
2. القيمة الغذائية:
يحتوي الفول البلدي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، من أهمها:
البروتين: يحتوي الفول البلدي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي.
الكربوهيدرات: يحتوي الفول البلدي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة.
الألياف: يحتوي الفول البلدي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
الفيتامينات: يحتوي الفول البلدي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6.
المعادن: يحتوي الفول البلدي على مجموعة متنوعة من المعادن، مثل الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
3. الفوائد الصحية:
يحتوي الفول البلدي على العديد من الفوائد الصحية، من أهمها:
تنظيم ضغط الدم: يساعد الفول البلدي على تنظيم ضغط الدم بسبب احتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الصوديوم الزائد من الجسم وتقليل احتباس السوائل.
خفض الكوليسترول: يساعد الفول البلدي على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم بسبب احتوائه على الألياف والدهون غير المشبعة.
تحسين صحة القلب: يساعد الفول البلدي على تحسين صحة القلب بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والألياف التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من السرطان: يحتوي الفول البلدي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
تحسين عملية الهضم: يساعد الفول البلدي على تحسين عملية الهضم بسبب احتوائه على الألياف التي تساعد على تحفيز حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
4. استخدامات الفول البلدي:
يستخدم الفول البلدي في العديد من الأطباق، من أهمها:
الفول المدمس: وهو من أشهر أطباق الفول البلدي ويتم تحضيره عن طريق نقع الفول البلدي طوال الليل ثم سلقه حتى ينضج وتقديمه مع زيت الزيتون والثوم والليمون.
الفول النابت: يتم تحضيره عن طريق نقع الفول البلدي طوال الليل ثم تصفيته ووضعه في وعاء به ماء وتغطيته بقطعة من القماش المبلل وتركه في مكان دافئ لمدة يومين حتى ينبت ثم تناوله.
الفلافل: وهو طبق شعبي يتم تحضيره عن طريق طحن الفول البلدي مع الحمص والبصل والثوم والكزبرة ثم تشكيله إلى كرات صغيرة وقليها في الزيت.
الحمص والفول: وهو طبق شعبي يتم تحضيره عن طريق سل الحمص والفول البلدي معًا وتقديمه مع زيت الزيتون والحامض والطحينة.
5. طرق تخزين الفول البلدي:
يمكنك تخزين الفول البلدي الجاف في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.
يمكنك تخزين الفول البلدي المعلب في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام.
يمكنك تخزين الفول البلدي المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يمكنك تخزين الفول البلدي المطبوخ في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
6. النصائح:
عند شراء الفول البلدي الجاف، تأكد من أنه خالٍ من الحشرات والقوارض.
عند نقع الفول البلدي، تأكد من تغطيته بالماء تمامًا.
عند سل الفول البلدي، تأكد من إضافة القليل من الملح إلى الماء.
عند طهي الفول البلدي، تأكد من عدم تركه على النار لمدة طويلة حتى لا يصبح طريًا جدًا.
خاتمة:
الفول البلدي من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة للجسم وله العديد من الفوائد الصحية، ويمكن تناوله بعدة طرق مختلفة، لذلك فهو خيار جيد لإضافته إلى نظامك الغذائي.