المقدمة
الفول هو أحد البقوليات الغنية بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. وهو غذاء أساسي في العديد من الثقافات حول العالم، بما في ذلك مصر وبلاد الشام ودول الخليج العربي. ويمكن طهي الفول بعدة طرق، أشهرها الفول المدمس والفول بالزيت والكمون.
طريقة طبخ الفول المدمس
1. نقع الفول:
انقع الفول لمدة 12 ساعة على الأقل قبل طهيه.
يفضل نقع الفول في ماء دافئ، فهذا سيساعد على تقليل وقت الطهي.
يمكنك أيضًا نقع الفول في ماء مالح، فهذا سيساعد على إضفاء نكهة إضافية إليه.
2. طهي الفول:
بعد نقع الفول، قم بتصفيته وشطفه بالماء البارد.
ضع الفول في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
اترك الفول يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح طريًا.
3. تتبيل الفول:
بعد أن ينضج الفول، صفيه من الماء.
أضف إليه المكونات التالية:
عصير ليمون
زيت زيتون
ثوم مهروس
كمون
بابريكا
ملح
فلفل أسود
قلّب الفول جيدًا حتى يتجانس مع المكونات الأخرى.
طريقة طبخ الفول بالزيت والكمون
1. تحضير الفول:
انقع الفول لمدة 12 ساعة على الأقل قبل طهيه.
بعد نقع الفول، قم بتصفيته وشطفه بالماء البارد.
2. طهي الفول:
ضع الفول في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
اترك الفول يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح طريًا.
3. تتبيل الفول:
بعد أن ينضج الفول، صفيه من الماء.
أضف إليه المكونات التالية:
زيت زيتون
كمون
ملح
فلفل أسود
قلّب الفول جيدًا حتى يتجانس مع المكونات الأخرى.
القيمة الغذائية للفول
الفول غني بالبروتين، فهو يحتوي على أكثر من 20 جرامًا من البروتين لكل كوب.
الفول غني بالألياف، فهو يحتوي على أكثر من 15 جرامًا من الألياف لكل كوب.
الفول غني بالمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
الفول غني بالفيتامينات، مثل حمض الفوليك وفيتامين ب1 وفيتامين ب6 وفيتامين ج.
فوائد الفول الصحية
يساعد الفول على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد الفول على خفض ضغط الدم المرتفع.
يساعد الفول على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يساعد الفول على تحسين نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
يساعد الفول على تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
يساعد الفول على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
كيفية اختيار الفول الجيد
عند اختيار الفول، تأكد من أنه طازج وغير تالف.
تجنب الفول الذي يحتوي على بقع داكنة أو رائحة كريهة.
يفضل شراء الفول من مصدر موثوق.
طريقة تخزين الفول
يمكن تخزين الفول الجاف في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.
يمكن تخزين الفول المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكن تخزين الفول المطبوخ في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
الخلاصة
الفول غذاء صحي ولذيذ يمكن طهيه بعدة طرق. وهو غني بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. وله العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض نسبة الكوليسترول في الدم وخفض ضغط الدم المرتفع وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري وتعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من بعض أنواع السرطان.