طريقة سلق الحمص
مقدمة
الحمص هو أحد البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين والألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات، لذلك يُنصح بتناوله بانتظام لما له من فوائد صحية عديدة، ويمكن تناوله بعدة طرق، أشهرها السلق، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة سلق الحمص بالتفصيل.
1. اختيار الحمص المناسب للسلق
يُفضل اختيار حبات الحمص متوسطة الحجم ذات اللون الفاتح، وذلك لأنها أسرع في النضج وأكثر طراوة.
تجنب اختيار حبات الحمص الذابلة أو المجعدة أو التي تحتوي على بقع داكنة أو ثقوب، لأنها قد تكون قديمة أو تالفة.
انقع الحمص في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، وذلك لتليين حبات الحمص وتقليل وقت السلق.
2. غسل الحمص جيدًا
بعد نقع الحمص، قم بتصفيته من ماء النقع واشطفه جيدًا بالماء الجاري عدة مرات.
تأكد من إزالة جميع الشوائب والأوساخ العالقة بالحمص.
3. سلق الحمص
ضع الحمص في قدر مناسب الحجم واغمراه بالماء.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء (اختياري).
يمكنك أيضًا إضافة بعض المنكهات مثل أوراق الغار والريحان والكزبرة والكمون أو الشطة حسب الرغبة.
اترك الحمص يغلي على نار عالية حتى ينضج.
غطِّ القدر واترك الحمص يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح طريًا وناضجًا.
تحقق من نضج الحمص عن طريق تذوق حبة منه، فإذا كانت طرية وسهلة المضغ، فهذا يعني أنها نضجت.
4. تصفية الحمص
بعد أن ينضج الحمص، قم بتصفيته من ماء السلق باستخدام مصفاة.
اشطف الحمص بالماء البارد لإزالة أي آثار متبقية من ماء السلق.
5. استخدام الحمص المسلوق
يمكنك استخدام الحمص المسلوق في تحضير العديد من الأطباق، مثل الحمص المتبل والحمص بالطحينة والحمص بالخضار والسلطات والحساء واليخنات والكاري وغيرها.
كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات.
6. فوائد الحمص المسلوق
يعتبر الحمص المسلوق مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات.
يساعد الحمص في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يُساعد الحمص في تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك.
يساهم الحمص في الوقاية من الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
يُساعد الحمص في الحفاظ على مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
7. نصائح عند سلق الحمص
يُفضل استخدام قدرًا كبيرًا من الماء عند سلق الحمص، وذلك للسماح له بالتمدد أثناء الطهي.
يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج صودا إلى ماء السلق لتسريع عملية النضج.
إذا كنت ترغب في الحصول على حمص أكثر طراوة، يمكنك تركه ينضج لمدة أطول.
يمكنك حفظ الحمص المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
الخلاصة
الحمص المسلوق هو غذاء صحي ولذيذ ومغذي ويمكن تناوله بعدة طرق. اتبع الخطوات المذكورة في هذا المقال للحصول على حمص مسلوق مثالي.