مقدمة
حمص أخضر، أحد أشهر أنواع السلطات والمقبلات في العالم العربي، يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يحتوي الحمص الأخضر على كمية كبيرة من البروتين، الألياف الغذائية، الفيتامينات، والمعادن. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات C وK، حمض الفوليك، والحديد. اكتسب الحمص الأخضر شعبيته بسبب مذاقه المميز وسهولة تحضيره.
العناصر الغذائية في الحمص الأخضر
يحتوي الحمص الأخضر على العديد من العناصر الغذائية الهامة، منها:
البروتين: يحتوي الحمص الأخضر على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله غذاءً جيدًا للأشخاص النباتيين، ومتبعي حميات إنقاص الوزن، أو الذين يمارسون الرياضة.
الألياف الغذائية: يحتوي الحمص الأخضر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم، وتعزيز الشعور بالامتلاء، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع 2.
الفيتامينات: يحتوي الحمص الأخضر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين C، وفيتامين K، وحمض الفوليك. هذه الفيتامينات ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل إنتاج الكولاجين، وتجلط الدم، وإنتاج الطاقة.
المعادن: يحتوي الحمص الأخضر على مجموعة متنوعة من المعادن، بما في ذلك الحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم. هذه المعادن ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنظيم ضغط الدم، وتقلص العضلات.
الفوائد الصحية للحمص الأخضر
نظرًا لقيمته الغذائية العالية، يقدم الحمص الأخضر العديد من الفوائد الصحية، منها:
يساعد على خفض ضغط الدم: يحتوي الحمص الأخضر على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو معدن يساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب: يحتوي الحمص الأخضر على الألياف الغذائية، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وهي جميعها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يحسن الهضم: يحتوي الحمص الأخضر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم، وتمنع الإمساك، وتعزز الشعور بالامتلاء.
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم: يحتوي الحمص الأخضر على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم. هذا يجعله غذاءً جيدًا للأشخاص المصابين بالسكري أو مقاومة الأنسولين.
يعزز صحة العظام: يحتوي الحمص الأخضر على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو معدن ضروري لصحة العظام والأسنان. كما أنه يحتوي على فيتامين K، وهو فيتامين يساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم.
يحسن صحة البشرة: يحتوي الحمص الأخضر على مضادات الأكسدة، وفيتامين C، وفيتامين E، وهي جميعها تساعد على تحسين صحة البشرة وحمايتها من أضرار الجذور الحرة.
كيفية تحضير الحمص الأخضر
لتحضير الحمص الأخضر، ستحتاج إلى المكونات التالية:
حمص أخضر منقوع
ثوم
ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
1. انقع الحمص الأخضر في الماء لمدة ليلة كاملة.
2. اغسل الحمص الأخضر جيدًا واطهيه في الماء حتى ينضج ويصبح طريًا.
3. صفي الحمص الأخضر من الماء واتركه يبرد.
4. في وعاء، اخلط الحمص الأخضر مع الثوم المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.
5. قلّب الحمص الأخضر جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
6. قدم الحمص الأخضر مع الخبز أو السلطة.
استخدامات أخرى للحمص الأخضر
بالإضافة إلى استخدامه في صنع السلطة، يمكن استخدام الحمص الأخضر في العديد من الأطباق الأخرى، منها:
حساء الحمص: يُصنع حساء الحمص عن طريق طهي الحمص الأخضر مع مرق الدجاج أو الخضار، ثم هرسه حتى يصبح ناعمًا. يُمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الحساء، مثل الجزر، والكرفس، والبصل.
كاري الحمص: يُصنع كاري الحمص عن طريق قلي الحمص الأخضر مع البصل، والثوم، والتوابل. يُمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الكاري، مثل البطاطس، والجزر، والطماطم.
برجر الحمص: يُصنع برجر الحمص عن طريق خلط الحمص الأخضر المطحون مع البصل، والثوم، والتوابل. يُشكل الخليط على شكل أقراص ويُقلى في زيت الزيتون حتى ينضج.
سلطة الحمص الأخضر بالكينوا: يُصنع هذا الطبق عن طريق خلط الحمص الأخضر المطبوخ مع الكينوا المطبوخة، الخضروات المقطعة، وعصير الليمون. يُمكن إضافة التوابل إلى السلطة حسب الرغبة.
الخاتمة
الحمص الأخضر غذاء لذيذ ومغذي للغاية. يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، والتي تقدم العديد من الفوائد الصحية. يمكن استخدام الحمص الأخضر في صنع العديد من الأطباق، مما يجعله طبقًا متعدد الاستخدامات وسهل التحضير.