طريقة عمل الباذنجان

الباذنجان

يمتلك الباذنجان قيمة غذائية عالية تُعدُ مفيدة لجسم الإنسان، والباذنجان من الخضراوات الصيفية موطنه الأصلي في الهند كما يُعتقد، ويُزرع في الكثير من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ودول إفريقيا وأستراليا، ويُعدُ من الخضروات المميزة التي يتناولها أشخاص كُثر في جميع أنحاء العالم.

القيمة الغذائية للباذنجان

يحتوي الباذنجان على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة، منها:

– الماء: يشكّل الماء أكثر من 90% من مكونات الباذنجان، مما يجعله منخفض السعرات الحرارية.

– الألياف: يوفر الباذنجان كمية جيدة من الألياف الغذائية، الضرورية لعمل الجهاز الهضمي، وتُساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.

– الفيتامينات: يحتوي الباذنجان على فيتامينات عديدة، مثل فيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين ب6.

– المعادن: يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن المهمة، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.

– مضادات الأكسدة: يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة، مثل الأنثوسيانين والناسونين، والتي تُساعد على حماية الخلايا من التلف.

أنواع الباذنجان

يوجد أنواع مختلفة من الباذنجان، ومن أكثرها شيوعًا:

– الباذنجان الأسود: يُعد من أنواع الباذنجان الشائعة، ويتميز بلونه الأسود الداكن وشكله المستدير أو البيضاوي.

– الباذنجان الأبيض: يتميز الباذنجان الأبيض بلونه الأخضر الفاتح أو الأبيض، وشكله المستطيل أو البيضاوي.

– الباذنجان الياباني: يُعد من أنواع الباذنجان الصغيرة، ويتميز بلونه الأرجواني الداكن وشكله المستطيل.

– الباذنجان الإيطالي: يتميز الباذنجان الإيطالي بلونه البنفسجي الفاتح وشكله الطويل والرفيع.

فوائد الباذنجان

يُقدم الباذنجان مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، ومنها:

1- يساعد على خسارة الوزن:

– يُساعد الباذنجان على خسارة الوزن، لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية.

– تُساعد الألياف الغذائية على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، مما يُقلل من الرغبة في تناول الطعام.

2- يُعزز صحة القلب:

– يحتوي الباذنجان على مجموعة من المركبات التي تُساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار وارتفاع مستوى الكوليسترول الجيد.

– يُساعد الباذنجان أيضًا على خفض ضغط الدم المرتفع، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

3- يدعم صحة الجهاز الهضمي:

– يُساعد الباذنجان على تحسين عملية الهضم، لأنه غني بالألياف الغذائية.

– تُساعد الألياف الغذائية على تحريك الطعام بسلاسة عبر الجهاز الهضمي، مما يُقلل من خطر الإصابة بالإمساك.

– كما يُساعد الباذنجان على حماية الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي من التلف.

4- يُساعد في الوقاية من السرطان:

– يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة، مثل الأنثوسيانين والناسونين، والتي تُساعد على حماية الخلايا من التلف.

– يُعتقد أن مضادات الأكسدة تُساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.

5- يُعزز صحة العظام:

– يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن المهمة لصحة العظام، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

– تُساعد هذه المعادن على تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.

6- يُساعد في تحسين وظائف المخ:

– يحتوي الباذنجان على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية، مثل الفلافونويد، والتي تُساعد على تحسين وظائف المخ.

– يُعتقد أن الفلافونويد تُساعد في الوقاية من الأمراض العصبية، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

7- يُعزز صحة الجلد والشعر:

– يحتوي الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجلد والشعر، مثل فيتامين سي والزنك.

– تُساعد هذه العناصر الغذائية على إنتاج الكولاجين، وهو بروتين ضروري لمرونة الجلد وقوته.

– يُساعد الباذنجان أيضًا على حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس.