**فول قودي**
**مقدمة:**
يُعد طبق الفول قودي أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، ويُطلق عليه أيضًا اسم فول المدمس، وهو من الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار المصرية، ويُقدم عادةً مع الخبز البلدي والطماطم والخيار والجبن، ويحتوي الفول قودي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والحديد والكالسيوم والفيتامينات، وهو وجبة متكاملة تُمد الجسم بالطاقة اللازمة للبدء في اليوم.
**مكونات فول قودي:**
* كوب من الفول المُنقع.
* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
* فص ثوم مهروس.
* حبة بصل مفرومة.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
* كوب من الماء.
**طريقة تحضير فول قودي:**
1. اغسل الفول جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
2. صفي الفول من الماء، ثم ضعه في قدر على النار مع الماء والملح واتركه حتى يغلي.
3. خفف النار واترك الفول يطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج جيدًا.
4. في مقلاة منفصلة، سخّن الزيت النباتي، ثم أضف البصل والثوم المفروم وقلّب حتى يذبل البصل.
5. أضف الكمون والفلفل الأسود والكركم إلى البصل والثوم، وقلّب لمدة دقيقة.
6. صفي الفول من الماء وأضفه إلى البصل والثوم والبهارات، وقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
7. اترك فول قودي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينكه جيدًا.
8. يُمكنك إضافة بعض عصير الليمون أو خل التفاح إلى الفول قودي لإضافة نكهة لاذعة.
**فوائد فول قودي:**
* يُعد فول قودي مصدرًا غنيًا بالبروتين، وهو من البقوليات التي تُساعد على بناء العضلات وزيادة كتلة العضلات.
* يحتوي فول قودي على نسبة عالية من الألياف، مما يُساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول.
* يُساعد فول قودي على خفض مستوى الكوليسترول السيء في الدم، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* يُعد فول قودي مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو من المعادن الهامة التي تُساعد على منع الإصابة بفقر الدم وتقوية جهاز المناعة.
* يحتوي فول قودي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو من المعادن الهامة التي تُساعد على تقوية العظام والأسنان وحماية الجسم من هشاشة العظام.
* يُساعد فول قودي على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يُجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
* يُعد فول قودي من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والتي تُساعد على حماية الخلايا من التلف والأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
**أضرار فول قودي:**
* يُمكن أن يُسبب فول قودي الانتفاخ والغازات عند بعض الأشخاص، خاصةً إذا لم يتم طهيه جيدًا.
* يُمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من فول قودي إلى الإصابة بفقر الدم، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفايتات، والتي تتداخل مع امتصاص الحديد في الجسم.
* يُمكن أن يُؤدي تناول فول قودي إلى ظهور البثور وحب الشباب عند بعض الأشخاص، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
**نصائح عند تناول فول قودي:**
* يُنصح بتناول فول قودي باعتدال، وعدم الإفراط في تناوله لتجنب حدوث أي آثار جانبية سلبية.
* يُمكن نقع الفول قودي في ماء مملح لمدة 12 ساعة على الأقل قبل طهيه، وذلك يُساعد على تقليل الانتفاخ والغازات.
* يُمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب إلى فول قودي، مثل الكمون والفلفل الأسود والثوم، لإضافة نكهة مميزة.
* يُمكن إضافة بعض الخضروات إلى فول قودي، مثل الطماطم والخيار والبصل، وذلك يُساعد على زيادة القيمة الغذائية للطبق.
**خاتمة:**
فول قودي هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، وهو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والحديد والكالسيوم والفيتامينات، وهو وجبة متكاملة تُمد الجسم بالطاقة اللازمة للبدء في اليوم، ويُمكن تناوله مع الخبز البلدي والطماطم والخيار والجبن، ويُنصح بتناول فول قودي باعتدال، وعدم الإفراط في تناوله لتجنب حدوث أي آثار جانبية سلبية.