مقدمة:
كريمة الخفق أو كريمة الطهي هي منتج ألبان غني بالدهون يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، من الحلويات إلى الصلصات، وهي مصنوعة من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يجعلها ذات قوام سميك ودسم، وعادة ما تستخدم لإضافة نكهة غنية وكريمة إلى الأطباق.
مكونات كريمة الخفق:
1 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب كريمة ثخينة
1/4 كوب زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور حديثًا
طريقة التحضير:
1. في قدر صغير على نار متوسطة، يُمزج الحليب والكريمة والزبدة والملح والفلفل وجوزة الطيب.
2. يُحرك الخليط باستمرار حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان.
3. يُخفف النار ويُترك الخليط يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف قليلًا.
استخدامات كريمة الخفق في المكرونة:
تُستخدم كريمة الخفق في صنع صلصات المكرونة الكريمية، مثل صلصة ألفريدو و صلصة الكربونارا.
تُضاف كريمة الخفق إلى شوربة المكرونة لإضافة نكهة غنية وكريمة، كما تُستخدم أيضًا لصنع الحساء الكريمي، مثل حساء الفطر بالكريمة.
تُستخدم كريمة الخفق في صنع المعكرونة المخبوزة، مثل اللازانيا والمعكرونة بالجبن.
أنواع كريمة الخفق:
كريمة الخفق الخفيفة: تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (حوالي 10-18%)، وهي أقل سمكًا من الأنواع الأخرى.
كريمة الخفق الثقيلة: تحتوي على نسبة عالية من الدهون (حوالي 36-40%)، وهي سميكة ودسمة.
كريمة الخفق المخفوقة: هي كريمة خفق ثقيلة تم خفقها حتى تصبح كثيفة وهشة.
حفظ كريمة الخفق:
تُحفظ كريمة الخفق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يمكن تجميد كريمة الخفق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
عند إذابة كريمة الخفق المجمدة، توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الاستخدام.
فوائد كريمة الخفق:
تعد كريمة الخفق غنية بالكالسيوم والبروتين وفيتامين د، وهي ضرورية لصحة العظام والأسنان والعضلات.
تحتوي كريمة الخفق على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو حمض دهني مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
تحتوي كريمة الخفق على مادة البوتاسيوم، وهي معدن مهم لتنظيم ضغط الدم.
الآثار الجانبية لكريمة الخفق:
تحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذا يجب تناولها باعتدال.
قد تؤدي كريمة الخفق إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بإفراط.
قد تسبب كريمة الخفق مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والغازات والإسهال، لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الخاتمة:
كريمة الخفق هي منتج ألبان لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، من الحلويات إلى الصلصات، ولكن يجب تناولها باعتدال بسبب محتواها العالي من الدهون والسعرات الحرارية.