مقدمة
اللوبيا من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وهي مصدر جيد للطاقة والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، وعلى الرغم من فوائدها العديدة إلا أنه يجب سلقها قبل تناولها للتخلص من السموم الموجودة بها.
كيفية سلق اللوبيا
1. اختيار اللوبيا
اختر قرون اللوبيا الخضراء الطازجة والتي لا يوجد بها أي بقع أو خدوش، وتجنب شراء القرون التي تكون ذابلة.
2. غسل اللوبيا
اغسل قرون اللوبيا بالماء البارد جيدًا للتخلص من الأوساخ والأتربة.
3. قطع اللوبيا
قطعي قرون اللوبيا إلى قطع صغيرة بحجم 2-3 سم.
4. نقع اللوبيا
انقعي قطع اللوبيا في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، وذلك للمساعدة على إزالة السموم الموجودة بها.
5. غلي اللوبيا
ضعي قطع اللوبيا في قدر عميق وغطيها بالماء، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح طرية.
6. تصفية اللوبيا
صفي قطع اللوبيا من الماء باستخدام مصفاة ثم انقلها إلى الماء البارد لمدة 5 دقائق.
7. تجفيف اللوبيا
صفى قطع اللوبيا من الماء مرة أخرى ثم انشرها على مناشف ورقية لتجف تمامًا قبل استخدامها.
وصفات باستخدام اللوبيا المسلوقة
1. سلطة اللوبيا
امزجي قطع اللوبيا المسلوقة مع الطماطم المفرومة والبصل المفروم والكزبرة المفرومة والملح والفلفل الأسود والزيت والخل، واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
2. شاورما اللوبيا
اخلطي قطع اللوبيا المسلوقة مع اللحم المفروم المطبوخ والطماطم المفرومة والبصل المفروم والفلفل الحلو المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وضعي الخليط في خبز الشاورما ولفه جيدًا.
3. شوربة اللوبيا
ضعي قطع اللوبيا المسلوقة في قدر عميق مع الماء والمرق والبطاطس المقطعة إلى مكعبات والجزر المقطع إلى شرائح والبصل المفروم، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة والملح والفلفل الأسود والبهارات، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.
فوائد اللوبيا المسلوقة
1. تحسين الهضم
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك.
2. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
4. تقوية العظام
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي معادن مهمة لصحة العظام.
5. تقوية جهاز المناعة
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين A، وهما من الفيتامينات المهمة لتعزيز جهاز المناعة.
6. حماية البشرة
تحتوي اللوبيا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس والتلوث وغيرها من العوامل البيئية.
7. الوقاية من بعض أنواع السرطان
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول اللوبيا قد يساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
الآثار الجانبية لتناول اللوبيا المسلوقة
قد يعاني بعض الأشخاص من بعض الآثار الجانبية لتناول اللوبيا المسلوقة، مثل:
انتفاخ البطن
الغازات
الإسهال
الصداع
الغثيان
الاستنتاج
اللوبيا من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وهي مصدر جيد للطاقة والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، وعلى الرغم من فوائدها العديدة إلا أنه يجب سلقها قبل تناولها للتخلص من السموم الموجودة بها.