مقدمة:
العسل مادة طبيعية تنتجها النحل من رحيق الأزهار، وهو غذاء لذيذ ومفيد يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولكن للأسف، قد يكون العسل مغشوشًا أو ممزوجًا بمواد أخرى بهدف زيادة الكمية أو تخفيض التكلفة، لذلك من الضروري معرفة العلامات التي تدل على العسل المغشوش حتى تتجنب شراءه.
أولاً: لون العسل:
العسل الطبيعي يكون لونه أصفر فاتح أو غامق حسب نوع الأزهار التي يتغذى عليها النحل، أما العسل المغشوش قد يكون لونه أبيض أو غامق جدًا.
العسل الطبيعي يكون شفافًا أو شبه شفاف، أما العسل المغشوش قد يكون غائمًا أو به رواسب.
العسل الطبيعي يميل لونه إلى اللون الأحمر عند وضعه في كوب من الماء، أما العسل المغشوش لا يتغير لونه.
ثانيًا: رائحة العسل:
العسل الطبيعي له رائحة زكية مميزة ناتجة عن رحيق الأزهار، أما العسل المغشوش قد تكون رائحته ضعيفة أو كريهة.
العسل الطبيعي يحتفظ برائحته لفترة طويلة، أما العسل المغشوش تفقد رائحته بسرعة.
العسل الطبيعي يترك رائحة زكية على اليدين بعد تناوله، أما العسل المغشوش لا يترك رائحة أو يترك رائحة كريهة.
ثالثًا: طعم العسل:
العسل الطبيعي له طعم حلو ولذيذ مع لمسة من المرارة، أما العسل المغشوش قد يكون طعمه حلوًا جدًا أو مالحًا أو مذاقه حامضي.
العسل الطبيعي يترك إحساسًا بالدفء في الحلق، أما العسل المغشوش يترك إحساسًا بالبرودة أو الحرقان في الحلق.
العسل الطبيعي يذوب ببطء في الفم، أما العسل المغشوش يذوب بسرعة.
رابعًا: قوام العسل:
العسل الطبيعي يكون قوامه سميكًا ولزجًا، أما العسل المغشوش قد يكون قوامه خفيفًا أو مائيًا.
العسل الطبيعي يلتصق بالملعقة عند سكبها، أما العسل المغشوش لا يلتصق بالملعقة أو ينزلق منها بسهولة.
العسل الطبيعي يتماسك ويتحول إلى حبيبات سكرية عند وضعه في الثلاجة، أما العسل المغشوش لا يتماسك أو يتحول إلى سائل.
خامسًا: اختبار اللهب:
العسل الطبيعي يحترق بلهب صغير أزرق أو أصفر، أما العسل المغشوش يحترق بلهب كبير أحمر أو أسود.
العسل الطبيعي يترك رائحة زكية عند احتراقه، أما العسل المغشوش يترك رائحة كريهة.
العسل الطبيعي لا يترك أثرًا بعد احتراقه، أما العسل المغشوش يترك أثرًا أسود أو بني.
سادسًا: اختبار الماء:
العسل الطبيعي يذوب في الماء بسهولة، أما العسل المغشوش لا يذوب في الماء أو يذوب بصعوبة.
العسل الطبيعي يجعل الماء صافيًا، أما العسل المغشوش يجعل الماء عكرًا أو غائمًا.
العسل الطبيعي يزيد من كثافة الماء، أما العسل المغشوش لا يغير من كثافة الماء أو يجعله أقل كثافة.
سابعًا: اختبار الخل:
العسل الطبيعي لا يتفاعل مع الخل، أما العسل المغشوش يتفاعل مع الخل ويتغير لونه إلى الأحمر أو الوردي.
العسل الطبيعي لا يتكون عليه رغوة عند إضافة الخل إليه، أما العسل المغشوش يتكون عليه رغوة.
العسل الطبيعي لا يصدر منه غاز عند إضافة الخل إليه، أما العسل المغشوش يصدر منه غاز.
الخلاصة:
العسل الطبيعي غذاء مفيد يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولكن من الضروري معرفة العلامات التي تدل على العسل المغشوش حتى تتجنب شراءه، ويمكنك إجراء بعض الاختبارات البسيطة في المنزل للتأكد من جودة العسل قبل شرائه. كما أنه يُمكن شراء العسل من مصادر موثوقة وعليها إقبال مثل المنحل أو متاجر المنتجات العضوية، وذلك للمساعدة في تقليل احتمالية شراء أو استهلاك العسل المغشوش أو المكرر.