كيف يصنع النبيذ
المقدمة:
النبيذ هو مشروب كحولي مصنوع من عصير العنب المخمر. وكانت عملية صنع النبيذ معروفة منذ العصور القديمة، وكان النبيذ يستخدم في الطقوس الدينية والاجتماعية. وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع النبيذ، بدءًا من اختيار العنب وحتى تعبئة النبيذ في الزجاجات.
1. اختيار العنب:
– اختيار العنب المناسب لصنع النبيذ هو الخطوة الأولى والأكثر أهمية.
– هناك العديد من أنواع العنب التي يمكن استخدامها لصنع النبيذ، ولكن بعض الأنواع أكثر ملاءمة من غيرها.
– بشكل عام، فإن العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر والحموضة ينتج عنه نبيذًا جيدًا.
2. حصاد العنب:
– يتم حصاد العنب عندما يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
– يتم قطف العنب يدويًا أو باستخدام آلات خاصة.
– يجب الحرص على عدم سحق العنب أثناء الحصاد، لأن ذلك سيؤدي إلى إطلاق العصير قبل الأوان.
3. عصر العنب:
– بعد الحصاد، يتم عصر العنب لاستخراج العصير.
– يمكن عصر العنب باستخدام مكابس خاصة أو باستخدام آلات عصر العنب الحديثة.
– يتم عصر العنب حتى يتم الحصول على كل العصير تقريبًا.
4. تخمير العصير:
– بعد عصر العنب، يتم تخمير العصير لتحويله إلى نبيذ.
– يتم التخمير عن طريق إضافة الخميرة إلى العصير.
– تتغذى الخميرة على السكر الموجود في العصير وتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون.
5. تعتيق النبيذ:
– بعد التخمير، يتم تعتيق النبيذ في براميل خشبية أو في خزانات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
– يتم تعتيق النبيذ لعدة أشهر أو سنوات، حسب نوع النبيذ.
– خلال فترة التعتيق، يتعرض النبيذ للأكسجين، مما يؤدي إلى أكسدته وتغير نكهته ولونه.
6. تصفية النبيذ:
– بعد تعتيق النبيذ، يتم تصفيته لإزالة الرواسب التي تكونت فيه.
– تتم التصفية باستخدام مرشحات خاصة أو عن طريق الترسيب.
– يتم ترشيح النبيذ حتى يصبح صافيًا وخاليًا من الرواسب.
7. تعبئة النبيذ في الزجاجات:
– بعد التصفية، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات.
– يتم تعبئة النبيذ في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية.
– يتم إغلاق الزجاجات بسدادات أو أغطية محكمة لمنع تسرب الهواء إليها.
الخاتمة:
صنع النبيذ هي عملية معقدة تتطلب مهارة ودقة. ويمكن إنتاج أنواع مختلفة من النبيذ باستخدام أنواع مختلفة من العنب وطرق تخمير وتعتيق مختلفة. ويعتبر النبيذ من المشروبات الكحولية الشائعة حول العالم، ويتم استهلاكه في المناسبات الاجتماعية والدينية والاحتفالات.