كيف يمكن فصل البن المطحون عن الماء

مقدمة

القهوة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، ويتم إنتاجها من حبوب البن المحمصة والمطحونة. وعند تحضير القهوة، يتم خلط البن المطحون بالماء الساخن، ثم يتم فصل البن المطحون عن الماء باستخدام إحدى الطرق التالية:

1. الترشيح

الترشيح هي الطريقة الأكثر شيوعًا لفصل البن المطحون عن الماء. وفي هذه الطريقة، يتم وضع البن المطحون في مرشح، ثم يتم صب الماء الساخن من خلال المرشح. يتسرب الماء الساخن من خلال المرشح، بينما يبقى البن المطحون في المرشح.

أنواع مرشحات القهوة:

مرشحات الورق: وهي مصنوعة من الورق السميك، وتستخدم لمرة واحدة فقط.

مرشحات القماش: وهي مصنوعة من القماش القطني، ويمكن استخدامها عدة مرات.

مرشحات المعدن: وهي مصنوعة من المعدن، ويمكن استخدامها عدة مرات.

2. التقطير

التقطير هي طريقة أخرى لفصل البن المطحون عن الماء. وفي هذه الطريقة، يتم وضع الماء الساخن في وعاء، ثم يتم وضع وعاء آخر فوق الوعاء الأول، بحيث يكون الوعاء العلوي أصغر من الوعاء السفلي. يحتوي الوعاء العلوي على ثقب في القاع، ويتم وضع البن المطحون في هذا الثقب. يتبخر الماء الساخن من الوعاء السفلي، ويتكثف على جدران الوعاء العلوي، ثم يتسرب من خلال الثقب في قاع الوعاء العلوي، ويصل إلى الوعاء السفلي.

أنواع أجهزة التقطير:

أجهزة التقطير اليدوية: وهي أجهزة صغيرة يمكن استخدامها في المنزل.

أجهزة التقطير الكهربائية: وهي أجهزة أكبر يمكن استخدامها في المقاهي والمطاعم.

3. الامتصاص

الامتصاص هي طريقة لفصل البن المطحون عن الماء باستخدام مادة ماصة. وفي هذه الطريقة، يتم خلط البن المطحون بمادة ماصة، مثل الكربون المنشط أو السيليكا جيل. تمتص المادة الماصة جزيئات البن المطحون، وتترك الماء نقيًا.

أنواع المواد الماصة:

الكربون المنشط: وهو مادة سوداء مسامية تستخدم لامتصاص الشوائب من الماء والهواء.

السيليكا جيل: وهو مادة بيضاء مسامية تستخدم لامتصاص الرطوبة من الهواء.

4. الطرد المركزي

الطرد المركزي هي طريقة لفصل البن المطحون عن الماء باستخدام قوة الطرد المركزي. وفي هذه الطريقة، يتم وضع البن المطحون والماء في وعاء، ثم يتم تدوير الوعاء بسرعة عالية. تؤدي قوة الطرد المركزي إلى فصل البن المطحون عن الماء، حيث يتجمع البن المطحون في الجزء السفلي من الوعاء، بينما يتجمع الماء في الجزء العلوي من الوعاء.

أجهزة الطرد المركزي:

أجهزة الطرد المركزي اليدوية: وهي أجهزة صغيرة يمكن استخدامها في المنزل.

أجهزة الطرد المركزي الكهربائية: وهي أجهزة أكبر يمكن استخدامها في المقاهي والمطاعم.

5. التبخير

التبخير هي طريقة لفصل البن المطحون عن الماء باستخدام التبخير. وفي هذه الطريقة، يتم تسخين الماء حتى يتحول إلى بخار، ثم يتم تمرير البخار من خلال البن المطحون. يتكثف البخار على جزيئات البن المطحون، ويتحول إلى ماء مرة أخرى. يتسرب الماء من خلال البن المطحون، ويصل إلى الوعاء السفلي.

أنواع أجهزة التبخير:

أجهزة التبخير اليدوية: وهي أجهزة صغيرة يمكن استخدامها في المنزل.

أجهزة التبخير الكهربائية: وهي أجهزة أكبر يمكن استخدامها في المقاهي والمطاعم.

6. التجميد

التجميد هي طريقة لفصل البن المطحون عن الماء باستخدام التجميد. وفي هذه الطريقة، يتم تجميد البن المطحون والماء معًا، ثم يتم تكسير الجليد إلى قطع صغيرة. يتم فصل قطع الجليد عن البن المطحون باستخدام غربال، ثم يتم إذابة قطع الجليد للحصول على الماء النقي.

طرق تجميد البن المطحون والماء:

وضع البن المطحون والماء في قالب ثلج وتجميده.

وضع البن المطحون والماء في كيس بلاستيكي وإغلاقه بإحكام وتجميده.

وضع البن المطحون والماء في وعاء محكم الإغلاق وتجميده.

7. التناضح العكسي

التناضح العكسي هي طريقة لفصل البن المطحون عن الماء باستخدام غشاء شبه منفذ. وفي هذه الطريقة، يتم وضع البن المطحون والماء على جانبين مختلفين من الغشاء شبه المنفذ. يسمح الغشاء شبه المنفذ لجزيئات الماء بالمرور من خلاله، ولكنه يمنع جزيئات البن المطحون من المرور من خلاله. يتدفق الماء من الجانب الذي يحتوي على البن المطحون إلى الجانب الذي لا يحتوي على البن المطحون، حتى يتساوى تركيز الماء على الجانبين.

أنواع أغشية التناضح العكسي:

أغشية التناضح العكسي السليلوزية: وهي أغشية مصنوعة من السليلوز.

أغشية التناضح العكسي المركبة: وهي أغشية مصنوعة من مادتين مختلفتين، مثل السليلوز والبوليمرات الاصطناعية.

الخاتمة

هناك العديد من الطرق لفصل البن المطحون عن الماء، ولكل طريقة مزاياها وعيوبها. يعتمد اختيار الطريقة الأنسب على العوامل التالية:

الكمية المطلوبة من القهوة.

جودة القهوة المطلوبة.

التكلفة.

الوقت المتوفر.