ما هو الترمس في تونس

الترمس في تونس

مقدمة

الترمس هو أحد المحاصيل البقولية التي تزرع في تونس منذ القدم، ويعرف أيضًا باسم “الحمص الأبيض” أو “اللوبيا البيضاء”. يتميز الترمس بكونه غنيًا بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة.

أنواع الترمس

يوجد نوعان رئيسيان من الترمس في تونس:

الترمس المر: وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويتميز بطعمه المر الذي ينتج عن احتوائه على مركبات تسمى القلويات.

الترمس الحلو: وهو أقل شيوعًا من النوع المر، ويتميز بطعمه الحلو الذي ينتج عن انخفاض محتواه من القلويات.

فوائد الترمس

يتميز الترمس بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

تخفيض الكوليسترول: يساعد الترمس على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ضبط ضغط الدم: يحتوي الترمس على نسبة عالية من البوتاسيوم، والذي يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.

تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الترمس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك. كما يساعد الترمس على إنتاج البكتيريا النافعة في الأمعاء، والتي تلعب دورًا مهمًا في الصحة العامة للجسم.

تقوية العظام والأسنان: يحتوي الترمس على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، وهما من المعادن الضرورية لصحة العظام والأسنان.

الحماية من السرطان: يحتوي الترمس على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

التحكم في الوزن: يحتوي الترمس على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتين، والتي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما قد يساعد في التحكم في الوزن.

أضرار الترمس

قد يتسبب الإفراط في تناول الترمس في بعض الأضرار الصحية، منها:

اضطرابات الجهاز الهضمي: قد يؤدي الإفراط في تناول الترمس إلى الشعور بالانتفاخ والغازات والإسهال.

انخفاض ضغط الدم: قد يؤدي الإفراط في تناول الترمس إلى انخفاض ضغط الدم، خاصة لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية لضبط ضغط الدم.

التسمم بالترمس: قد يؤدي تناول الترمس المر الخام أو غير المطبوخ جيدًا إلى التسمم، والذي قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام في المعدة.

كيفية تناول الترمس

يمكن تناول الترمس بعدة طرق، منها:

الترمس المنقوع: يتم نقع الترمس في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يصفى ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا.

الترمس المسلوق: يتم غلي الترمس في الماء لمدة ساعة أو أكثر، ثم يصفى ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا.

الترمس المقلي: يتم قلي الترمس في الزيت حتى يصبح هشًا، ثم يقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.

الترمس المحمص: يتم تحميص الترمس في الفرن أو على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.

الترمس في المطبخ التونسي

يستخدم الترمس في العديد من الأطباق التونسية، منها:

شوربة الترمس: يتم تحضير هذه الشوربة باستخدام الترمس المنقوع أو المسلوق، بالإضافة إلى الخضروات الأخرى مثل الجزر والكرفس والبطاطس.

سلطة الترمس: يتم تحضير هذه السلطة باستخدام الترمس المنقوع أو المسلوق، بالإضافة إلى الخضروات الأخرى مثل الطماطم والخيار والبصل.

كفتة الترمس: يتم تحضير هذه الكفتة باستخدام الترمس المطحون، بالإضافة إلى اللحم المفروم والبهارات المختلفة.

الترمس في التجارة

يعتبر الترمس من المحاصيل الزراعية الهامة في تونس، ويتم تصديره إلى العديد من البلدان حول العالم. كما يستخدم الترمس في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، مثل الدقيق والمعكرونة والبسكويت.

الترمس في الثقافة الشعبية

يعتبر الترمس من الأطعمة الشعبية في تونس، ويرتبط بالعديد من العادات والتقاليد. كما يوجد العديد من الأمثال والحكم الشعبية التي تتحدث عن الترمس.

خاتمة

الترمس هو أحد المحاصيل البقولية الهامة في تونس، ويتميز بالعديد من الفوائد الصحية. كما يستخدم الترمس في العديد من الأطباق التونسية الشعبية.