مدة طبخ الحمام

المقدمة:

الحمام من أنواع الطيور التي تتميز بطعمها اللذيذ واحتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية الهامة للجسم، وتختلف مدة طبخ الحمام حسب طريقة الطهي المستخدمة، وفي هذا المقال سوف نستعرض بالتفصيل مدة طبخ الحمام في الفرن والطاجن والشواية والسلق وغيرها من الطرق.

أولًا: مدة طبخ الحمام في الفرن:

1. الحمام المشوي: تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تُتبل قطع الحمام بالملح والفلفل والثوم والليمون، وتُوضع في صينية وتُغطى بورق القصدير، وتُترك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

2. الحمام المحشي بالرز: تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُحشى قطع الحمام بالرز والمكسرات والتوابل، وتُوضع في صينية وتُغطى بورق القصدير، وتُترك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

3. الحمام المشوي بالبطاطس: تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم تُتبل قطع الحمام بالملح والفلفل والثوم والليمون، وتُوضع في صينية مع البطاطس المقطعة والمتبلة، وتُغطى بورق القصدير، وتُترك في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

ثانيًا: مدة طبخ الحمام في الطاجن:

1. الحمام المطبوخ بالليمون: يُسخن الطاجن على نار متوسطة، ثم يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمام تمامًا.

2. الحمام المطبوخ بالخضار: يُسخن الطاجن على نار متوسطة، ثم يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الخضار المقطعة (مثل الجزر والبطاطس والبازلاء) ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الحمام والخضار تمامًا.

3. الحمام المطبوخ بالصوص: يُسخن الطاجن على نار متوسطة، ثم يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف صوص الطماطم أو صوص الكاري أو أي نوع آخر من الصلصات ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الحمام تمامًا.

ثالثًا: مدة طبخ الحمام في الشواية:

1. الحمام المشوي على الفحم: تُسخن الشواية حتى تصبح الجمر متوهجة، ثم تُتبل قطع الحمام بالملح والفلفل والثوم والليمون، وتُوضع على الشواية وتُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

2. الحمام المشوي على الغاز: تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، ثم تُتبل قطع الحمام بالملح والفلفل والثوم والليمون، وتُوضع على الشواية وتُترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

3. الحمام المشوي بالأعشاب: تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، ثم تُتبل قطع الحمام بالملح والفلفل والأعشاب العطرية (مثل الريحان والنعناع والزعتر)، وتُوضع على الشواية وتُترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

رابعًا: مدة طبخ الحمام في السلق:

1. الحمام المسلوق بالماء: تُوضع قطع الحمام في قدر عميق ويُضاف الماء البارد حتى تغمرها، ثم يُضاف الملح والفلفل والثوم والليمون ويُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمام تمامًا.

2. الحمام المسلوق بالمرق: تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الماء أو المرقة ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الحمام تمامًا.

3. الحمام المسلوق بالخضار: تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الخضار المقطعة (مثل الجزر والبطاطس والبازلاء) ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الحمام والخضار تمامًا.

خامسًا: مدة طبخ الحمام في القلي:

1. الحمام المقلي بالزيت: تُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُغمس قطع الحمام في الدقيق والبيض والبقسماط، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وتُصفى على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

2. الحمام المقلي بالزبدة: تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم تُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم تُغطى المقلاة ويُترك الحمام على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

3. الحمام المقلي بالصوص: تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ثم تُضاف قطع الحمام المتبلة بالملح والفلفل والثوم والليمون ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف صوص الطماطم أو صوص الكاري أو أي نوع آخر من الصلصات ويُقلب لمدة 10 دقائق، ثم يُغطى المقلاة ويُترك الحمام على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

سادسًا: مدة طبخ الحمام بالبخار:

1. الحمام المطبوخ بالبخار: تُسخن كمية من الماء في قدر عميق حتى الغليان، ثم تُوضع قطع الحمام في سلة بخارية وتُوضع فوق القدر، ويُغطى القدر ويُترك الحمام لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

2. الحمام المطبوخ بالبخار مع الخضار: تُسخن كمية من الماء في قدر عميق حتى الغليان، ثم تُوضع قطع الحمام وال