المُقَدِّمَةُ
المُقَدِّمَةُ
يُعَدُّ مَعْمُولُ شَامَ الأصِيلِ مِنَ الحَلْوِيَّاتِ الشَّائِعَةِ في كُلٍّ مِنْ سُورِيَا وَلُبْنَان وَفِلَسْطِينَ وَالأُرْدُنِّ. وَهُوَ عِبَارَةٌ عَنْ عَجِينَةِ سُمْسُمِيَّةِ مُحَلَّاةٍ بِالقِطْرِ وَالزَّعْتَرِ وَاللوز، وَتُشْكَلُ عَلَى هَيْئَةِ كُورٍ صَغِيرَةٍ تُغَلَّفُ بِالقُطْرِ ثُمَّ تُنَوَّعُ بِاللُّوزِ وَاللُّوْزِ وَالقُسْطُلُ والفستق.
1. مكونات معمول شام الأصيل
2 كوب من السمسم المُحمَّص والمطحون
كوب من السكر
نصف كوب من الزبدة الطريَّة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الماء
2 كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
1 كوب من اللوز المطحون
1 كوب من الزعتر المطحون
2. طريقة عمل معمول شام الأصيل
1. نخلط السمسم والسكر والزبدة والملح والماء في وعاءٍ كبير.
2. نضيف الدقيق والبيكينج باودر والفانيلا ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نقسم العجينة إلى كُورٍ صغيرة، ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة ونضغط عليها برفق.
4. نرش اللوز والزعتر على الكُور، ونُدخلها إلى الفرن المُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. نُخرج الكُور من الفرن ونضعها في طبق التقديم، ونُغطيها بالقُطُر البارد ونُزينها بالفستق الحلبي.
3. فوائد معمول شام الأصيل
يحتوي معمول شام الأصيل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل السمسم واللوز والزعتر، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
يُساعد معمول شام الأصيل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك لاحتوائه على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة لصحة القلب.
يُساعد معمول شام الأصيل على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد.
يُساعد معمول شام الأصيل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية المفيدة لصحة الأمعاء.
يُساعد معمول شام الأصيل على تحسين صحة العظام والمفاصل، وذلك لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
يُساعد معمول شام الأصيل على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن الأساسية.
4. محاذير تناول معمول شام الأصيل
يجب على مرضى السكري تجنب تناول معمول شام الأصيل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السكر.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه السمسم تجنب تناول معمول شام الأصيل، وذلك لتجنب حدوث رد فعل تحسسي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تجنب تناول معمول شام الأصيل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة تجنب تناول معمول شام الأصيل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
5. نصائح لتقديم معمول شام الأصيل
يُقدم معمول شام الأصيل عادةً مع القهوة أو الشاي الساخن.
يُمكن أيضًا تقديم معمول شام الأصيل مع الحليب أو العصير.
يُمكن تزيين معمول شام الأصيل بالفستق الحلبي أو المكسرات الأخرى.
6. طريقة تخزين معمول شام الأصيل
يُمكن تخزين معمول شام الأصيل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يُمكن أيضًا تخزين معمول شام الأصيل في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
يجب إخراج معمول شام الأصيل من الثلاجة أو الفريزر قبل تناوله بوقت كافٍ حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
7. وصفات أخرى لمعمول شام الأصيل
يُمكن إضافة التمر إلى معمول شام الأصيل، وذلك لإضافة نكهة مميزة إلى الحلوى.
يُمكن إضافة الفواكه المجففة، مثل الزبيب والمشمش المجفف والتين المجفف، إلى معمول شام الأصيل لإضافة نكهة مميزة إلى الحلوى.
يُمكن إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو إلى معمول شام الأصيل لإضافة نكهة مميزة إلى الحلوى.
الخلاصة
يُعتبر معمول شام الأصيل من الحلويات اللذيذة والصحية، والتي يُمكن الاستمتاع بها في المناسبات الخاصة أو في أي وقت من الأوقات. يُمكن صنع معمول شام الأصيل في المنزل باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه، أو يُمكن شراؤه من المتاجر والحلويات.